สรุป 4 กลยุทธ์ ศรีฟ้าเบเกอรี่ แบรนด์ท้องถิ่น จากกาญจนบุรี สู่การร่วมทุนกับบริษัทระดับโลก

วันนี้ BrandCase จะพาไปรู้จัก “ศรีฟ้าเบเกอรี่” แบรนด์เบเกอรีที่เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ของ คุณวิเชียร เจนตระกูลโรจน์ ในตลาดท่าเรือ อ.ท่ามะกา จ.กาญจนบุรี เมื่อปี 2529 

ปัจจุบันศรีฟ้าเบเกอรี่กำลังก้าวสู่การเป็นบริษัทชั้นนำของประเทศ และวางเป้าหมายสู่การเป็นเบอร์ 1 ในวงการร้านขนมปังอบสด

จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นเมื่อปี 2552 เมื่อบริษัทเริ่มผลิตเค้กฝอยทองจำหน่ายใน 7-Eleven 
การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้ธุรกิจเปลี่ยนจากร้านเล็ก ๆ มาสู่การพัฒนาระบบการผลิตและมาตรฐานระดับอุตสาหกรรม

โดยมีกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้คือ คุณอาร์ท-พีรวัส เจนตระกูลโรจน์ ลูกชายคนโต ซึ่งให้ความสำคัญกับการลงทุนในเครื่องจักรและกระบวนการวิจัยและพัฒนา (R&D) อย่างจริงจัง

ปัจจุบัน “ร้านศรีฟ้าเบเกอรี่” ได้ขยายธุรกิจด้วยการเพิ่มรูปแบบแฟรนไชส์ร้านขนมปังอบสดเข้ามา 
โดยมีสาขาทั้งหมด 62 สาขา และแบรนด์ตั้งเป้าขยายสาขาให้ได้ 80 สาขาภายในสิ้นปีนี้

ซึ่งการเปลี่ยนแปลงทางธุรกิจนี้ ส่งผลให้รายได้รวมทุกธุรกิจในเครือ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” สูงกว่า 810 ล้านบาทในปีล่าสุด

ถ้าถามว่า อะไรคือเบื้องหลังความสำเร็จของ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” BrandCase สรุปออกมาได้เป็น 4 ข้อหลัก ๆ ดังนี้

1. พัฒนาแบรนด์ให้อยู่ได้ทุกยุค

โดยคุณอาร์ท บอกว่าบริษัทให้ความสำคัญกับการพัฒนาแบรนด์อยู่เสมอ 

จากร้านเบเกอรีท้องถิ่นที่เริ่มต้นจากการขายเค้กและขนมปังแบบบ้าน ๆ ศรีฟ้าเบเกอรี่ค่อย ๆ ปรับภาพลักษณ์แบรนด์ ด้วยการพัฒนาสินค้า 

ไปจนถึงการปรับกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจ พร้อมกับยกระดับการบริการให้เทียบเท่ามาตรฐานระดับสากล

2. ลงทุนในคุณภาพและนวัตกรรม

คุณอาร์ทเปิดเผยว่า บริษัทได้ศึกษาแนวทางของผู้ผลิตเบเกอรีรายใหญ่ในต่างประเทศ และนำมาปรับใช้กับกระบวนการของตัวเอง 

ทั้งในเรื่องของเครื่องจักรอัตโนมัติ และระบบจัดการคลังสินค้า เพื่อให้สามารถผลิตสินค้าในปริมาณมากได้ โดยที่ยังคงคุณภาพสม่ำเสมอในทุกล็อตการผลิต

3. เลือกทำในตลาดที่มีศักยภาพสูง

ในเชิงกลยุทธ์ ศรีฟ้าเบเกอรี่เริ่มจากการเจาะตลาด “Frozen Bakery” หรือ “เบเกอรีแช่แข็ง” 

โดยสินค้ากลุ่มนี้มีข้อได้เปรียบหลักคือ เรื่องของอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ทำให้สามารถขยายไปสู่ตลาดส่งออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

นอกจากนี้ยังสามารถต่อยอดไปสู่ธุรกิจแฟรนไชส์ร้านขนมปังอบสด ซึ่งกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วทั่วประเทศได้อีกด้วย

4. จับมือกับพาร์ตเนอร์ที่แข็งแกร่ง

ในบทบาทผู้ผลิต ศรีฟ้าเบเกอรี่ได้เข้าร่วมเป็นพันธมิตรกับ Minor Food Group ในการตั้งบริษัท Art Of Baking (AOB) เพื่อทำหน้าที่เป็นโรงงานสําหรับผลิตเบเกอรีระดับพรีเมียม จําหน่ายให้กับร้านเบเกอรี และโรงงานเบเกอรี ทั้งในไทยและต่างประเทศ 

การเป็นพันธมิตรกับ Minor Food Group ไม่ได้ช่วยเฉพาะในด้านการผลิตเท่านั้น แต่ยังได้รับการสนับสนุนในการยกระดับการบริหารองค์กร การบริหารธุรกิจ และการปรับปรุงวินัยทางการเงิน 
จนทำให้ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” สามารถประสบความสำเร็จและขึ้นมาอยู่ในอันดับต้น ๆ ของประเทศได้

มากไปกว่านั้น “ศรีฟ้าเบเกอรี่” ยังได้ร่วมลงทุนจากบริษัท Europastry ผู้นำตลาดเบเกอรีแช่แข็งระดับโลก จากประเทศสเปน ที่นอกจากจะเชี่ยวชาญเรื่องการผลิตเบเกอรีแช่แข็งแล้ว ยังเป็นบริษัทผลิตโดนัทแช่แข็งอันดับหนึ่งของโลกอีกด้วย 

การได้เป็นพันธมิตรกับ Europastry จะช่วยต่อยอดความรู้การผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่อาจเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญในการยกระดับ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” ให้ก้าวข้ามการเป็นบริษัทระดับประเทศ ไปสู่บริษัทที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

อีกทั้งในบทบาทของร้านขนมปังอบสด “ศรีฟ้าเบเกอรี่” ก็กำลังขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ที่ยั่งยืน ร่วมกับนักธุรกิจระดับภูมิภาคทั่วประเทศ 

โดยใช้จุดแข็งของตนเองในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตและการบริหารจัดการ ส่งต่อ Know-How และระบบบริหารจัดการ ไปจนถึงการดูแลหน้าร้าน ทำให้มีเมนูหลากหลาย และสินค้าออกใหม่ต่อเนื่อง ในราคาที่จับต้องได้ 

ส่งผลให้ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” มีการขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว และคาดว่าภายในปลายปีนี้น่าจะมีมากกว่า 80 สาขา

แล้วผลประกอบการของ บริษัท ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ด จำกัด ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา เป็นอย่างไรบ้าง ? 

ปี 2565 รายได้รวม 708 ล้านบาท กำไรสุทธิ 10 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้รวม 662 ล้านบาท กำไรสุทธิ 15 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้รวม 813 ล้านบาท กำไรสุทธิ 51 ล้านบาท

จากตัวเลขจะเห็นได้ว่า แม้รายได้จะมีการชะลอตัวเล็กน้อยในปี 2566 ซึ่งอาจมาจากราคาต้นทุนวัตถุดิบหรือการแข่งขันในตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป แต่ในขณะเดียวกัน กำไรสุทธิกลับปรับตัวดีขึ้นอย่างชัดเจน 

ซึ่งสะท้อนถึงประสิทธิภาพในการบริหารต้นทุน การจัดการห่วงโซ่อุปทาน และการเน้นกลุ่มสินค้าที่ให้ Margin สูงขึ้น

และในปี 2567 บริษัท ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ด จำกัด มีรายได้ดีดตัวขึ้นไปถึง 813 ล้านบาท พร้อมกำไรสุทธิ 51 ล้านบาท ที่เพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด

ทั้งหมดนี้คือกลยุทธ์การทำธุรกิจที่อาจดูไม่หวือหวาแต่ก็ไม่ได้ทำได้ง่าย ๆ  และเป็นสิ่งที่ทำให้ศรีฟ้าเบเกอรี่เติบโตมาตลอดเกือบ 40 ปีที่ผ่านมา และนี่คืออีกหนึ่งบทเรียนของแบรนด์ไทย ที่เริ่มทำธุรกิจจาก Passion ด้วยการเปิดร้านเบเกอรีเล็ก ๆ ในตลาดท่าเรือ สู่บริษัทเบเกอรีที่มีมาตรฐานระดับโลกอย่างแท้จริง..

References
- https://www.srifabakery.co.th/about/
- กรมพัฒนาธุรกิจการค้า