กรณีศึกษา ขนมเปี๊ยะครูสมทรง จากงานอดิเรก สู่ขนมขึ้นชื่อ นครปฐม

กรณีศึกษา ขนมเปี๊ยะครูสมทรง จากงานอดิเรก สู่ขนมขึ้นชื่อ นครปฐม | BrandCase

ถ้าพูดถึงของฝากชื่อดังของจังหวัดนครปฐม หนึ่งในนั้นจะต้องมี “ขนมเปี๊ยะครูสมทรง”
ความดังของขนมเปี๊ยะครูสมทรง ถึงขนาดที่มีคนบอกว่า ถ้ามานครปฐมแล้วไม่ได้ซื้อ ก็เหมือนว่ามาไม่ถึง

จุดเริ่มต้นของขนมเปี๊ยะครูสมทรง เกิดขึ้นได้อย่างไร ? ทำไมขนมเปี๊ยะถึงประสบความสำเร็จ
BrandCase จะสรุปเคสนี้ให้ฟัง แบบเข้าใจง่าย ๆ

เจ้าของธุรกิจ ขนมเปี๊ยะครูสมทรง คือ คุณสมทรง นาคศรีสังข์

คุณสมทรง แต่เดิมนั้นมีอาชีพหลักคือเป็นครู โดยงานอดิเรกที่คุณสมทรงชื่นชอบคือ การทำขนมให้คนในครอบครัวได้ทานกัน

นอกจากนี้ เวลาคุณสมทรงไปเยี่ยมญาติ หรือเพื่อนฝูงนั้น มักจะแวะซื้อขนมเปี๊ยะเจ้าหนึ่งของจังหวัดนครปฐมที่มีรสชาติหอม อร่อยไปฝากเป็นประจำ

แต่แล้วอยู่มาวันหนึ่ง ขนมเปี๊ยะที่เธอแวะซื้อเป็นประจำ ก็เลิกทำไป
คุณสมทรงถึงขนาดไปขอให้เขากลับมาทำ แต่ขนมเปี๊ยะเจ้าดังกล่าวก็ปฏิเสธที่จะกลับมาทำขายอีก..

อย่างไรก็ตาม ด้วยความที่ตัวเธอเองนั้น ชื่นชอบการทำขนมเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว คุณสมทรงจึงเริ่มศึกษาสูตรการทำขนมเปี๊ยะด้วยตัวเอง รวมไปถึงลงเรียนคอร์สเพิ่มเติมไปด้วย

เมื่อหลายคนได้ทานขนมเปี๊ยะครูสมทรง ก็รู้สึกติดใจในรสชาติที่หอมอร่อย ทำให้คุณสมทรงลองตัดสินใจทำขนมเปี๊ยะออกมาขาย ซึ่งปรากฏว่าได้รับผลตอบรับที่ดี

เมื่อลูกค้าเริ่มสั่งซื้อขนมเปี๊ยะเข้ามามากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้คุณสมทรงตัดสินใจค่อย ๆ ขยายกิจการร้านขนม และลาออกจากอาชีพครูมาทำธุรกิจร้านขนมเปี๊ยะ และของฝากอย่างเต็มตัวในเวลาต่อมา

แล้วเรื่องอะไรบ้าง ที่ทำให้ขนมเปี๊ยะครูสมทรง ประสบความสำเร็จ จนกลายมาเป็นของฝากขึ้นชื่อ

-จุดเด่นเรื่องคุณภาพ

เรื่องแรกคือ การทำขนมเปี๊ยะที่สดใหม่ทุกวัน ไม่มีการใส่สารกันบูด มีการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สำหรับการทำขนมเปี๊ยะ

ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ไข่ และถั่วเหลือง เพื่อช่วยให้รสชาติของขนมเปี๊ยะที่ทำนั้นออกมาดี มีมาตรฐานทั้งความอร่อยและความสะอาด

อีกหนึ่งเอกลักษณ์คือ ความหอมของขนมเปี๊ยะ ซึ่งขนมเปี๊ยะครูสมทรง จะมีการอบเทียนหอม ทำให้ขนมเปี๊ยะจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รวมไปถึงมีรสชาติหวานกำลังดี แป้งบางและไส้เยอะ

-การศึกษาหาความรู้อยู่เสมอ

แม้ว่าคุณสมทรงจะมีความรู้และความชำนาญ ในการทำขนมเปี๊ยะมานานกว่า 2 ทศวรรษ แต่เธอก็ไม่หยุดนิ่งที่จะหาความรู้

โดยคุณสมทรงไปลงเรียนในระดับปริญญาโท ด้านบริหารธุรกิจ เพื่อนำความรู้ในด้านการบริหารธุรกิจ มาเติมเต็มกับทักษะการบริหารกิจการร้านขนมไปด้วย

ทำให้เป็นมืออาชีพทั้งเรื่องทำขนม และในเรื่องธุรกิจ การจัดการการขาย

-แตกไลน์สินค้า และขยายช่องทางการขาย

สินค้าขึ้นชื่อของขนมเปี๊ยะครูสมทรงคือ ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วที่ใส่ไข่แดง
แต่ต้องบอกว่า ขนมเปี๊ยะของครูสมทรงยังมีหลากหลายรสชาติให้ได้เลือก

เช่น ขนมเปี๊ยะรสฟักหวาน รสช็อกโกแลต รสฟักเค็ม รวมไปถึงขนมเปี๊ยะรสงาดำ ที่ใส่งาดำแท้ ๆ สำหรับคนที่ชอบทานขนมเปี๊ยะแบบรักสุขภาพ
อีกทั้งยังมีสินค้าอื่น ๆ ที่ขึ้นชื่ออย่างกะหรี่ปั๊บ อีกด้วย

สินค้าหลักอย่างขนมเปี๊ยะครูสมทรง นอกจากจะวางขายที่ร้านครูสมทรงแล้ว ยังมีการนำไปจำหน่ายในสถานที่ที่มีคนจำนวนมาก มักเดินทางไปท่องเที่ยวในวันหยุด

และเมื่อไม่นานมานี้ก็มีการนำไปวางขายในร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-Eleven อีกด้วย เพื่อให้สามารถเข้าถึงลูกค้าในวงกว้างมากขึ้น

และนี่คือเรื่องราวของ ขนมเปี๊ยะครูสมทรง จากจุดเริ่มต้นที่ทำขนมเป็นเพียงงานอดิเรก ทานกันภายในครอบครัว

จากนั้นก็ต่อยอดทำเป็นของฝาก จนกลายมาเป็นขนมขึ้นชื่อของจังหวัดนครปฐม..

References
-https://www.chillpainai.com/scoop/10268
-https://www.youtube.com/watch?v=i-lCAR1OtFQ
-https://www.thairath.co.th/business/entrepreneur/1008254