เจาะแนวคิด “ผักโขมอบชีส” REO’s Deli จาก SME รายย่อย สู่บริษัทยอดขาย 300 ล้าน

ทุกวันนี้ หากเดินเข้า 7-Eleven แล้วมองไปที่โซนอาหารพร้อมทาน หนึ่งในเมนูที่หลายคนคุ้นตา คงหนีไม่พ้น “ผักโขมอบชีส” จากแบรนด์ REO’s Deli 

เมนูที่หยิบง่าย อุ่นง่าย และให้รสชาติคงที่ไม่ว่าจะซื้อจากสาขาไหนก็ตาม 

แต่สิ่งที่หลายคนอาจไม่เคยรู้คือ ผักโขมอบชีสกล่องเล็ก ๆ นี้ ทำยอดขายในปีที่ผ่านมาเกือบ 10 ล้านกล่อง และกลายเป็นสินค้าหลักที่สร้างการเติบโตให้กับ SME ไทยรายหนึ่งอย่างก้าวกระโดด

เบื้องหลังความสำเร็จนี้ ไม่ได้เกิดจากสูตรอาหารเพียงอย่างเดียว 

แต่คือเรื่องราวของ SME ไทย ที่มี 7-Eleven เป็นแรงหนุนสำคัญ คอยผลักดัน พัฒนา และต่อยอดธุรกิจอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำ

เรื่องราวนี้น่าสนใจอย่างไร ? BrandCase สรุปให้แบบเข้าใจง่าย ๆ

คุณเรียว-ชณา วสุวัต ผู้ก่อตั้งบริษัท Value Sourcing Company (VSC) เจ้าของแบรนด์ REO’s Deli เล่าว่าแบรนด์นี้ ก่อตั้งเมื่อราว 18 ปีก่อน 

เริ่มจากการทำเมนูอบชีสแบบโฮมเมด แล้วนำไปฝากขายตามร้านอาหารและร้านกาแฟต่าง ๆ แต่เมื่อเริ่มขายจริง ข้อมูลจากตลาดก็ชัดเจนว่า “ผักโขมอบชีส” คือเมนูที่ลูกค้าหยิบซ้ำมากที่สุด 

แทนที่จะกระจายพลังทำทุกอย่างพร้อมกัน REO’s Deli จึงตัดสินใจโฟกัสเมนูนี้เป็นหลัก และใช้เป็นหัวหอกในการขยายตลาด

เมื่อสินค้าขายดีขึ้น คุณเรียวจึงเริ่มมองหาช่องทางใหม่ ๆ เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าในวงกว้างขึ้น จนนำไปสู่การติดต่อ Modern Trade และร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ เพื่อเก็บข้อมูลและพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่อง 

กระทั่งในปี 2562 ที่ REO’s Deli สามารถนำสินค้าเข้าไปวางจำหน่ายใน 7-Eleven ได้เป็นครั้งแรก โดยเริ่มต้นจากประมาณ 1,000 สาขา

อย่างไรก็ตาม การเข้าไปขายใน 7-Eleven ไม่ได้หมายความว่า แค่มีสินค้าดีแล้วจะประสบความสำเร็จทันที

เพราะสินค้าทุกชิ้นต้องผ่านมาตรฐานที่เข้มงวด ทั้งด้านความปลอดภัยของอาหาร ความสม่ำเสมอของคุณภาพ ไปจนถึงกำลังการผลิตที่ต้องส่งสินค้าได้ทุกวัน 

นอกจากนี้หลายคนอาจไม่รู้ว่าใน 7-Eleven มีสินค้า SME เยอะมาก เพราะหนึ่งในเป้าหมายของ 7-Eleven คือการสนับสนุน SME ให้โตไกลไปด้วยกัน

ตรงนี้เองที่บทบาทของ 7-Eleven ชัดเจนขึ้น จากเดิมที่หลายคนมองว่าเป็นเพียง “พื้นที่ขาย” กลายเป็นพาร์ตเนอร์ที่เข้ามาช่วยพัฒนา ให้ความรู้ สนับสนุน และยกระดับ SME อย่างจริงจัง 

ตั้งแต่การปรับสูตรอาหาร การพัฒนาแพ็กเกจ ไปจนถึงการวางแผนขยายกำลังการผลิตให้เติบโตอย่างมั่นคง

ผลลัพธ์คือ ปัจจุบันผักโขมอบชีสของ REO’s Deli มียอดขายราว 35,000 กล่องต่อวัน และวางจำหน่ายใน 7-Eleven ทั่วประเทศ 

และเมื่อดีมานด์เติบโต ซัปพลายก็ต้องโตตาม 

นี่จึงเป็นจุดที่ 7-Eleven เลือกคิดให้ไกลกว่าแค่ยอดขาย และต่อยอดไปสู่การสร้างความมั่นคงของซัปพลายเชน ผ่านโครงการ “ผักสร้างสุข”

โครงการนี้ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกผักโขมไทย (Thai Amaranth) ในระบบที่ได้มาตรฐาน
มีตลาดรับซื้อที่แน่นอน รายได้คาดการณ์ได้ ลดความเสี่ยงจากการปลูกแล้วขายไม่ได้
พร้อมได้รับการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้าน Smart Farming

ทั้งหมดนี้ ก็เพื่อช่วยให้เกษตรกรมีรายได้มั่นคงในระยะยาว 
หรือพูดง่าย ๆ ว่า ช่วยสร้างงาน สร้างอาชีพให้ชุมชน และเกษตรกรอย่างยั่งยืนนั่นเอง

เพราะท้ายที่สุดแล้ว เมื่อปลายน้ำเติบโต ต้นน้ำก็สามารถเติบโตไปพร้อมกันได้อย่างเป็นรูปธรรม

ขณะเดียวกัน ความร่วมมือระหว่าง REO’s Deli และ 7-Eleven ยังนำไปสู่นวัตกรรมด้านการผลิต หนึ่งในตัวอย่างสำคัญคือ “No Bake Process” หรือกระบวนการผลิตแบบไม่ผ่านการอบ 

แม้รสชาติจะใกล้เคียงเดิม แต่กระบวนการนี้ช่วยลดการสูญเสียน้ำหนักวัตถุดิบ คว้ารางวัลสุดยอดนักประดิษฐ์ ประเภทเศรษฐกิจ จาก 7 Innovation Awards 2019 และ รางวัล SME ความคิดสร้างสรรค์ จาก เซเว่น อีเลฟเว่น เอสเอ็มอียั่งยืน ปี 2025 มาได้

นอกจากนี้ REO’s Deli ยังให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม ด้วยการเปลี่ยนมาใช้ถาดเยื่อพืชแทนพลาสติก
แม้ต้องลงทุนเพิ่มปีละกว่า 25 ล้านบาท แต่สามารถลดการใช้พลาสติกได้ถึง 90%

ปัจจุบัน REO’s Deli มีสินค้าหลัก 4 รายการ ได้แก่ ผักโขมอบชีส มันบดอบชีส มักกะโรนีชีสเบคอน และลาซานญ่าอบชีส และวางจำหน่ายใน 7-Eleven ทั่วประเทศ

ในปี 2024 ที่ผ่านมา บริษัท Value Sourcing Company มีรายได้กว่า 300 ล้านบาท 
เรื่องราวนี้สะท้อนถึง ความร่วมมือระหว่าง REO’s Deli และ 7-Eleven คือกุญแจสำคัญที่ทำให้ SME รายหนึ่ง เติบโตจากยอดขายหลักสิบล้านบาท สู่บริษัทระดับหลายร้อยล้านบาทภายในเวลาไม่กี่ปี

และยังเป็นตัวอย่างว่า การเติบโตของธุรกิจในวันนี้ ไม่ได้อาศัยแค่แรงใจของผู้ประกอบการ แต่ต้องมีแรงหนุนจากระบบ มาตรฐาน และเครือข่ายที่แข็งแรง

สุดท้าย ทุกครั้งที่หยิบผักโขมอบชีส REO’s Deli หนึ่งกล่อง อาจไม่ใช่แค่การซื้ออาหารมื้อหนึ่ง

แต่คือการมีส่วนร่วมในระบบเศรษฐกิจที่เกื้อกูลกัน ตั้งแต่แปลงผักของเกษตรกร ไปจนถึง SME ไทยที่เติบโตด้วยนวัตกรรมและความร่วมมือกัน นั่นเอง.. 

Reference
- สัมภาษณ์พิเศษ คุณเรียว-ชณา วสุวัต เจ้าของแบรนด์ REO’s Deli โดยเพจ BrandCase