รู้จัก MIXUE ร้านไอศกรีม-ชานม เจ้าดังจากจีน เน้นขายถูก ใจกลางสยามสแควร์

รู้จัก MIXUE ร้านไอศกรีม-ชานม เจ้าดังจากจีน เน้นขายถูก ใจกลางสยามสแควร์ | BrandCase

ร้านที่ขายไอศกรีม หรือชานมไข่มุกดี ๆ สมัยนี้ หลาย ๆ ร้านเลือกใช้กลยุทธ์การขายแบบพรีเมียม ราคาแพง ๆ
ยิ่งทำเลร้านอยู่ใจกลางเมืองอย่างย่านสยามสแควร์ บางร้านขายชานมแก้วละร้อยบาท ไอศกรีมโคนละหลายบาท

แต่มีร้านหนึ่งใจกลางสยามสแควร์ตอนนี้ ที่เน้นขายถูก
ขายไอศกรีมโคนวาฟเฟิล ราคาเริ่มต้นเพียง 15 บาท และขายชานมไข่มุก ในราคาเริ่มต้นเพียงแก้วละ 40 บาท
ร้านนั้นชื่อว่า “MIXUE”

ร้าน MIXUE ร้านนี้ เป็นใครมาจากไหน แล้วทำไมถึงเลือกขายถูกขนาดนี้ ?
BrandCase จะวิเคราะห์ให้อ่านกัน

MIXUE เป็นร้านไอศกรีมจากจีน ที่มีจุดเริ่มต้นจากคุณ Zhang Hongchao นักศึกษามหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในเมืองเจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน

ในปี 1997 คุณ Zhang Hongchao เริ่มเปิดร้านขายน้ำแข็งไส และเครื่องดื่มแผงลอย ข้างโรงเรียนในเมืองเจิ้งโจว

เขามีความตั้งใจตั้งแต่แรกว่าจะเปิดร้านเครื่องดื่ม และของหวานที่มีคุณภาพดี รสชาติอร่อย ในราคาเหมาะสม ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

จนเมื่อร้านน้ำแข็งไสของเขาเริ่มไปได้ดี เขาจึงเริ่มมองหาช่องทางธุรกิจใหม่ ๆ ซึ่งเขาก็ได้เลือกธุรกิจ ขายไอศกรีม เป็นธุรกิจต่อมา

แน่นอนว่ากลยุทธ์ที่เขาเลือกใช้ในตอนนั้นคือ การขายไอศกรีมในราคาถูกกว่า แต่มีคุณภาพใกล้เคียงกับเจ้าอื่น ซึ่งกลยุทธ์นี้ ก็เรียกว่าได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี

จนเมื่อ ปี 2007 จุดเปลี่ยนที่ทำให้ธุรกิจของคุณ Zhang Hongchao เติบโตอย่างก้าวกระโดดก็มาถึง

เขาเริ่มขายแฟรนไชส์ของร้าน MIXUE โดยเริ่มจากขายภายในประเทศ ก่อนที่จะเริ่มขายนอกประเทศในปี 2018 จนปัจจุบัน ร้าน MIXUE มีสาขามากถึง 22,000 แห่งทั่วประเทศจีน

แล้ว MIXUE สามารถกระจายร้านไปทั่วประเทศจีน มากถึง 22,000 แห่ง ได้อย่างไร ในระยะเวลาเพียง 15 ปี ?

คำตอบคือ เพราะบริษัทมีการลงทุนในการสร้างโรงงาน รวมถึงสร้างระบบโลจิสติกส์เป็นของตัวเองขึ้นมา
ซึ่งเรื่องนี้ช่วยให้วัตถุดิบ สามารถกระจายไปถึงมือร้านค้าแฟรนไชส์นับหมื่นร้านได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยจำนวนแฟรนไชส์กว่า 22,000 แห่ง ทำให้ปัจจุบัน MIXUE เป็นเชนร้านชานมไข่มุกและไอศกรีม ที่ใหญ่ที่สุดในจีน

นอกจากนี้ MIXUE ยังมีร้านแฟรนไชส์ในประเทศอื่น ๆ อีกกว่า 11 ประเทศ เช่น อินโดนีเซีย สิงคโปร์ และเกาหลีใต้ ซึ่งแต่ละประเทศก็เรียกว่าสาขามีการเติบโตที่ดีพอสมควร เช่น

- เวียดนาม เพิ่งมีจำนวนร้าน MIXUE แตะ 1,000 สาขา เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา

- อินโดนีเซีย มีร้าน MIXUE มากกว่า 300 สาขา

อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนน่าจะอยากรู้กันว่า
บริษัท MIXUE Ice Cream & Tea ที่เป็นคนขายแฟรนไชส์ทั้งหมดมีรายได้เท่าไร ?

ปี 2019 รายได้ 12,540 ล้านบาท กำไร 2,170 ล้านบาท
ปี 2020 รายได้ 22,870 ล้านบาท กำไร 3,090 ล้านบาท
ปี 2021 รายได้ 48,580 ล้านบาท กำไร 9,300 ล้านบาท

โดยรายได้ของบริษัทจะมาจาก การขายสิทธิ์แฟรนไชส์ การขายอุปกรณ์ และวัตถุดิบ รวมไปถึงส่วนแบ่งรายได้จากยอดขาย

นอกจากนี้ MIXUE กำลังมีแผนที่จะนำบริษัท IPO เข้าตลาดหลักทรัพย์เซินเจิ้น ในประเทศจีนอีกด้วย

สำหรับประเทศไทย MIXUE ก็เพิ่งเข้ามาทำตลาดเมื่อปี 2022
โดยเป็นสาขาแฟรนไชส์ที่ตรงข้ามกับมหาวิทยาลัยรามคำแหง เป็นสาขาแรก
ผ่านบริษัท มี่เสวี่ย (ประเทศไทย) จำกัด

และล่าสุดเมื่อไม่นานมานี้ MIXUE เพิ่งเปิดตัวสาขาใหญ่ที่สยามสแควร์ซอย 7 ซึ่งนับเป็นสาขาที่ 8 ในประเทศไทย

ที่น่าสนใจคือ ร้าน MIXUE ขายไอศกรีมและน้ำหวานใจกลางสยามสแควร์ในราคาถูกมาก

โดยทางร้านเอง ก็จะมีเมนูหลัก ๆ อย่างเช่น

- ไอศกรีมโคนวาฟเฟิล ขายราคาโคนละ 15 บาท

- น้ำเลมอน ขายราคาแก้วละ 20 บาท แต่ได้เป็นแก้วยาวไปเลย

- ส่วนเมนูอื่น ๆ อย่างชานมไข่มุก ขายในราคาเพียงแก้วละ 40-50 บาท

มาถึงตรงนี้ ถ้าถามว่าร้าน MIXUE สามารถขายน้ำหวานอย่างชานมไข่มุกและไอศกรีมในราคาถูกได้อย่างไร ให้ร้านไม่ขาดทุน

ถ้าลองวิเคราะห์คงจะเป็น เรื่องการบริหารจัดการวัตถุดิบ โดยเริ่มตั้งแต่

- การทำโรงงานผลิตวัตถุดิบเป็นของตัวเอง โดยจะเน้นผลิตวัตถุดิบและอุปกรณ์ต่าง ๆ ซึ่งอย่างที่บอกว่า MIXUE มีสาขากว่า 22,000 สาขาในจีน และอีกมากในหลายประเทศ

การผลิตวัตถุดิบหลาย ๆ อย่างทีละมาก ๆ แล้วกระจายไปตามสาขา ก็คงทำให้เกิด “Economies of Scale” หรือการประหยัดต้นทุนต่อหน่วยลง เมื่อผลิตเป็นจำนวนมาก ๆ

- การเลือกร้านที่มีทำเลที่ดีมาก ๆ อย่างเช่น สาขาในไทยที่ย่านสยามสแควร์ ที่สามารถตั้งร้านให้มีขนาดใหญ่ใจกลางย่านดัง เพื่อดึงดูดคนเข้ามาในร้านให้เต็มตลอดเวลา

แม้การตั้งราคาขายถูก จะได้กำไรต่อหน่วยไม่มาก แต่ถ้าขายได้เยอะก็ทำกำไรได้มากเหมือนกัน..

References
-https://food.trueid.net/detail/yAqk8ExLLVYg
-https://en.mxbc.com/brand#introduction
-https://thelowdown.momentum.asia/how-did-the-pinduoduo-of-beverages-become-a-20000-store-bubble-tea-juggernaut/
-https://en.jiemian.com/article/7626576.html
-https://www.yicaiglobal.com/news/chinese-ice-cream-tea-chain-mixue-files-to-list-in-shenzhen-aims-to-raise-usd920-million
-https://www.tap-magazine.net/blog-th/cns59
-https://pandaily.com/chinese-tea-chain-mixue-enters-south-korea-and-japan