ทำไม ร้านหม้อไฟ Haidilao ต้องบริการเก้าอี้นวดฟรี ทำเล็บฟรี ระหว่างรอคิว

ทำไม ร้านหม้อไฟ Haidilao ต้องบริการเก้าอี้นวดฟรี ทำเล็บฟรี ระหว่างรอคิว

21 เม.ย. 2022
ทำไม ร้านหม้อไฟ Haidilao ต้องบริการเก้าอี้นวดฟรี ทำเล็บฟรี ระหว่างรอคิว | BrandCase
ภาพคุ้นตาของคนที่เดินผ่านหน้าร้านหม้อไฟ Haidilao
คือนอกจากจะมีคนนั่งรอคิวกันแน่นหน้าร้านแล้ว
เราจะสังเกตได้ว่า ทุกสาขาจะมีบริการฟรีหลาย ๆ อย่าง
เช่น เก้าอี้นวดไฟฟ้าฟรี บริการทำเล็บฟรี และขนมสำหรับทานฟรี
แล้วเคยสงสัยไหมว่า จุดเริ่มต้นของบริการฟรีเหล่านี้ของ Haidilao มันมาจากอะไร ?
เบื้องหลังการสร้างแบรนด์ สร้างบริการ และสร้างเอกลักษณ์ของ Haidilao เริ่มต้นมาจาก
คุณ Zhang Yong เจ้าของ Haidilao ชาวจีนสัญชาติสิงคโปร์ ที่เกิดและเติบโตในมณฑลเสฉวน ประเทศจีน
ด้วยความที่ไม่ได้มีฐานะร่ำรวยอะไร นาน ๆ ทีจึงจะได้ไปทานอาหารในภัตตาคารดี ๆ ร่วมกับครอบครัว
แต่ส่วนใหญ่ร้านที่เขาไปทาน ก็มักจะให้บริการไม่ดี พนักงานในร้านพูดจาไม่น่าฟัง
ทำให้เขาเริ่มมีความคิดว่า สักวันเขาจะมาทำร้านอาหารอย่างจริงจัง และจะไม่บริการแย่ ๆ กับลูกค้าแบบนี้
คุณ Zhang Yong ในวัยประมาณ 20 ต้น ๆ เขาเรียนไม่จบชั้นมัธยมปลาย และออกมาทำงานเป็นช่างเชื่อมเหล็กในโรงงานรถแทรกเตอร์ใกล้บ้าน
พอทำงานไปได้หลายปีจนมีเงินเก็บพอตัว เขาในวัย 24 ปี ก็ตัดสินใจเลิกเป็นช่าง แล้วนำเงินเก็บมาลงทุนเปิดร้านหม้อไฟกับผู้ร่วมอุดมการณ์อีก 3 คน
ในวันแรก ร้านหม้อไฟของพวกเขา เป็นเพียงร้านเล็ก ๆ ร้านหนึ่งในมณฑลเสฉวน
แต่ร้านเล็ก ๆ นี้ กลับเป็นที่รู้จักจากการบอกเล่าแบบปากต่อปาก ของลูกค้าที่มาทานอาหารอย่างรวดเร็ว
เพราะสิ่งที่ลูกค้าประทับใจไปมากกว่ารสชาติที่ถูกปาก ก็คือเรื่อง “บริการ”
อย่างที่เล่าไปตอนต้นว่า เขามีเรื่องฝังใจกับการไปทานอาหารตามร้านหรือภัตตาคาร เขายังเคยให้สัมภาษณ์กับ Forbes ในภายหลังด้วยว่า
“ผมเคยไปทานอาหารในร้านที่รสชาติยอดเยี่ยมมาก แต่ร้านนั้นกลับเป็นร้านที่ผมไม่ไปอีกเลย เพราะผมได้รับการบริการที่แย่มาก”
และเคล็ดลับของการสร้างบริการที่ดีเยี่ยมของ Haidilao คือการไม่เคยหยุดคิดแค่ว่า อาหารและบริการของทางร้านดีที่สุดแล้ว
ทางร้านจะพยายามทำความเข้าใจลูกค้าอยู่ตลอดเวลา ว่าพวกเขาต้องการอะไร อยากได้อะไร
เช่น พอเห็นว่ามีลูกค้าต้องมายืนรอคิวหน้าร้านกันจนล้น ทำให้หลายคนถอดใจไม่รอ แล้วไปทานร้านอื่นแทน
ทางร้านจึงมีบริการระหว่างรอทานอาหารที่หน้าร้านให้กับลูกค้า เช่น บริการทำสีเล็บ, บริการเก้าอี้นวดไฟฟ้า เพื่อให้ลูกค้าได้มีอะไรทำฆ่าเวลาระหว่างรอนั่นเอง
และถ้าลองวิเคราะห์ในมุมของคนที่ไปรอคิวทานอาหารในร้าน
นอกจากบริการฟรีเหล่านี้จะช่วยเสริมภาพลักษณ์การใส่ใจลูกค้าของทางร้านแล้ว
บางโต๊ะที่รอนานเป็นชั่วโมง ก็อาจมีแนวโน้มสั่งอาหารมาทานเยอะขึ้นด้วย
ให้คุ้มกับที่ อุตส่าห์ตั้งใจรอตั้งนาน..
References:
-https://www.cnbc.com/2018/10/09/how-zhang-yong-went-from-welding-in-a-tractor-factory-to-building-a-multi-billion-dollar-chinese-hotpot-business.html
-https://www.forbes.com/profile/zhang-yong-1/?sh=311be5e750f7
© 2022 BrandCase. All rights reserved.