สมรภูมิราเม็นเดือด Minor เปิดตัว CHIHO ร้านราเม็นราคาประหยัด เริ่มต้น 99 บาท ตั้งเป้า 3 ปี ขยาย 100 สาขา

- ล่าสุด Minor Food หนึ่งในผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารรายใหญ่ของไทย เตรียมเปิดตัวแบรนด์ราเม็นใหม่ในชื่อ “CHIHO” ที่วางตำแหน่งเป็นร้านราเม็นราคาประหยัด เริ่มต้นเพียง 99 บาท

โดยเตรียมเปิดสาขาแรกที่ Lotus's สุขุมวิท 50 ในวันที่ 30 ตุลาคมนี้ พร้อมตั้งเป้าขยายสาขาให้ได้ประมาณ 100 สาขา ภายใน 3 ปี

ที่น่าสนใจคือ CHIHO ยังมีแผนขยายธุรกิจผ่านระบบ Franchise โดยตอนนี้มี Franchisee เจ้าแรกแล้วคือ OR หรือ บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน)

แล้วกลยุทธ์บุกตลาดราเม็นครั้งนี้ ของ Minor Food มีอะไรน่าสนใจอีกบ้าง ?

BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

1. ขายราเม็นจาก 8 ภูมิภาคของญี่ปุ่น ราคาเริ่มต้น 99 บาท

จุดขายสำคัญของ CHIHO คือการนำเสนอราเม็นที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก 8 ภูมิภาคของญี่ปุ่น คือ ฮอกไกโด, โทโฮกุ, คันโต, ชูบุ, คันไซ, ชูโกกุ, ชิโกกุ และ คีวชูและโอกินาวะ

ภายใต้แนวคิด Regional Japan in Every Bowl

โดยมีเมนูหลากหลาย เช่น Tonkotsu ราเม็นซุปกระดูกหมู, Shoyu ราเม็นซุปโชยุ, Shio ราเม็นซุปเกลือ และ Tori Paitan ราเม็นซุปไก่เข้มข้น รวมถึงเมนูอื่น ๆ อย่างราเม็นแห้งเย็น และข้าวแกงกะหรี่

นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญกับคุณภาพอาหาร เช่น การใช้เนื้อหมูชาชูที่ผ่านกระบวนการปรุงนานถึง 12 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม

ที่น่าสนใจคือ แม้จะนำเสนอราเม็นหลากหลายสไตล์ แต่ CHIHO กลับเลือกวางตำแหน่งเป็นร้านราเม็นราคาประหยัด โดยมีราคาเริ่มต้นเพียง 99 บาท

ทำให้แบรนด์สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้หลากหลายกลุ่ม โดยเฉพาะคนที่ต้องการรับประทานอาหารญี่ปุ่นในราคาคุ้มค่า

2. ใช้โมเดลร้านขนาดเล็ก เน้นขยายสาขาผ่าน Franchise และร่วมมือกับ OR

อีกหนึ่งจุดเด่นของ CHIHO คือการออกแบบร้านในรูปแบบ Small Format ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าร้านราเม็นแบบ Full-Service ทั่วไป

โดยเน้นการใช้พื้นที่อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมออกแบบกระบวนการทำงานให้ไม่ซับซ้อน แม้จะมีเมนูให้เลือกหลากหลาย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานจำนวนมาก

ขณะเดียวกัน Minor Food ยังสามารถนำ Know-How จากการบริหารธุรกิจร้านอาหารที่มีอยู่แล้ว มาช่วยพัฒนาระบบการดำเนินงานของ CHIHO ได้

ข้อได้เปรียบของโมเดลนี้คือ ช่วยลดเงินลงทุนในการเปิดร้านแต่ละสาขา รวมถึงควบคุมต้นทุนค่าเช่าพื้นที่และค่าแรงพนักงานได้ง่ายขึ้น

ที่น่าสนใจคือ CHIHO ยังวางแผนเน้นขยายสาขาผ่านระบบ Franchise ซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการภายนอกเข้ามาร่วมลงทุน

ทำให้ Minor Food สามารถเร่งขยายเครือข่ายร้านอาหารได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้เงินลงทุนเปิดสาขาเองทั้งหมด

นอกจากนี้ CHIHO ยังเปิดตัวร่วมกับ OR ซึ่งอาจช่วยเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงเครือข่ายทำเลค้าปลีก และรองรับการขยายสาขาในอนาคต

ทั้งหมดนี้ สอดคล้องกับเป้าหมายของ Minor Food ที่ต้องการขยาย CHIHO ให้ได้ประมาณ 100 สาขา ภายในเวลา 3 ปี

3. ทำไม Minor Food ถึงเลือกบุกตลาดราเม็นราคาประหยัด ?

หากมองภาพรวมตลาดราเม็นราคาประหยัดในประเทศไทย จะเห็นว่ามีผู้เล่นรายใหญ่อยู่เพียงไม่กี่ราย เมื่อเทียบกับตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นโดยรวม

Minor Food จึงมองเห็นโอกาสในการเข้ามาแข่งขันในตลาดนี้ โดยเฉพาะการเจาะกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการความคุ้มค่า และสามารถกลับมารับประทานซ้ำได้บ่อย ๆ

เพราะเมื่อราเม็นมีราคาเริ่มต้นเพียง 99 บาท ก็มีโอกาสกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือก สำหรับมื้ออาหารทั่วไป  แทนที่จะเป็นอาหารที่รับประทานเฉพาะโอกาสพิเศษ

ขณะเดียวกัน การมีเมนูหลากหลายยังช่วยเพิ่มเหตุผลให้ลูกค้ากลับมาลองเมนูใหม่ ๆ ได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในตลาดราคาประหยัดไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาขายเพียงอย่างเดียว แต่ยังต้องอาศัยการควบคุมต้นทุน และสร้างยอดขายให้เพียงพอกับค่าใช้จ่ายของแต่ละสาขา

ซึ่ง Minor Food มีข้อได้เปรียบจากประสบการณ์บริหารร้านอาหารหลายแบรนด์ ทั้งการจัดซื้อวัตถุดิบ การพัฒนาเมนู และระบบปฏิบัติการหน้าร้าน

เมื่อมองภาพรวม การเปิดตัว CHIHO ถือเป็นการนำความเชี่ยวชาญในการบริหารร้านอาหาร มาผสมกับโมเดลร้านขนาดเล็ก ราคาที่เข้าถึงง่าย และระบบ Franchise เพื่อสร้างแบรนด์ราเม็นที่สามารถขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว

และหากทำได้สำเร็จ CHIHO ก็อาจกลายเป็นอีกหนึ่งผู้เล่นสำคัญในตลาดราเม็นราคาประหยัดของประเทศไทยในอนาคต..