Yamazaki ขายขนมปังอย่างไร รายได้ 2,000 ล้าน ในปีเดียว

Yamazaki ขายขนมปังอย่างไร รายได้ 2,000 ล้าน ในปีเดียว | BrandCase

- ไม่ว่าจะผ่านมากี่ยุคกี่สมัย ร้านขนมปังร้านนี้ก็จะมีคิวยาวที่หน้าร้านตลอด

ร้านนี้ที่พูดถึงคือ Yamazaki ร้านขนมปังญี่ปุ่นสไตล์โฮมมี ราคาเริ่มต้น 18 บาท

ทีนี้ลองมาดูผลประกอบการย้อนหลังของ บริษัท ไทย ยามาซากิ จำกัด

ปี 2565 รายได้ 1,054 ล้านบาท กำไร 58 ล้านบาท

ปี 2566 รายได้ 1,325 ล้านบาท กำไร 100 ล้านบาท

ปี 2567 รายได้ 1,709 ล้านบาท กำไร 155 ล้านบาท

และล่าสุดปี 2568 รายได้ 2,020 ล้านบาท กำไร 164 ล้านบาท

จะเห็นว่ารายได้ และกำไรของบริษัทยังคงเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

แล้ว Yamazaki ทำอย่างไร ถึงมีรายได้ 2,000 ล้านบาท ในปีเดียว

BrandCase จะพามาวิเคราะห์ให้ฟัง เป็นข้อ ๆ

1. ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น ในราคาย่อมเยาเข้าถึงได้

โดยถ้ามาดูรายการราคา ขนมปังภายในร้าน

- Zebra Croissant 18 บาท

- โดนัทน้ำตาล 26 บาท

- บัตเตอร์ชิโอะบัน 30 บาท

- พายไก่ 34 บาท

- ขนมปังมันเทศสีส้ม 42 บาท

ซึ่งราคาของเมนูขนมปังภายในร้านจะอยู่ที่ราว 18-65 บาทต่อชิ้น

2. การเลือกทำเลร้าน ในจุดที่คนเดินผ่านเยอะ ๆ

เรามักจะเห็นร้าน Yamazaki ตั้งอยู่ที่ไหนบ้าง ?

เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงตอบว่า ที่ศูนย์การค้าแถวบ้าน หรือไม่ก็ตามสถานีบีทีเอส

ซึ่งนี่เองคือเทคนิคในการเลือกทำเลที่ตั้งของ Yamazaki เลย

เพราะถ้าหากมาลองสังเกตดู จุดที่ Yamazaki เลือกเปิดสาขา มักจะเป็นจุดที่มี Foot Traffic หรือคนเดินผ่านไปผ่านมาจำนวนมาก

อย่าง ตามสถานีรถไฟฟ้า ก็เป็นจุดเชื่อมต่อการเดินทางไปตามสถานที่ต่าง ๆ ของคนเมือง

หรือในห้างสรรพสินค้า ส่วนใหญ่ร้านจะตั้งอยู่หน้าทางเข้า-ออกซูเปอร์มาร์เก็ตของห้างนั้น ๆ ถือเป็นจุดที่คนแวะซื้อของกินกลับบ้านต้องเดินผ่าน

3. Sensory Marketing หอมไว้ก่อน มีชัยไปกว่าครึ่ง

เคยไหมเวลาที่กำลังจะสแกนบัตรเข้า-ออกสถานีบีทีเอส ก็จะได้กลิ่นขนมปังหอม ๆ ลอยมา

ซึ่งนี่เองก็เป็นอีกวิธีที่ทำให้ Yamazaki ดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้ และเป็นการโฆษณา ช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าเข้าร้านแบบไม่ต้องพยายาม

4. มีเมนูให้เลือกหลากหลาย

จุดแข็งอีกจุดหนึ่งที่ทำให้คนกลับมาซื้อได้เรื่อย ๆ นอกจากเรื่องราคาแล้ว ก็คือเรื่องของความหลากหลายของเมนูขนมปัง

โดยถึงแม้ขนาดร้านจะเล็ก ๆ ไม่ใหญ่มาก แต่ก็มีขนมปังให้เลือกกันแบบไม่มีเบื่อมากกว่า 10 ชนิด ตามความชอบของใครของมันกันไปเลย แถมมีการปรับรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทยแบบกำลังดี

นอกจากนี้ทางร้านมักมีการออกเมนูใหม่ตามฤดูกาล หรือเมนูตามกระแสให้ลองเรื่อย ๆ เช่น บัตเตอร์ชิโอะบัน, โมชิโมชิชีส, ขนมปังมันเทศสีส้ม

ซึ่งขนมปังทั้งหมดนี้ก็จะถูกเรียงรายอยู่หน้าร้าน ให้ลูกค้าเห็นได้ง่าย ช่วยดึงดูดลูกค้าให้อยากซื้อไปลอง

5. ในเครือ Yamazaki มีการแตกหลายแบรนด์เบเกอรี เจาะทุกกลุ่มลูกค้า

รู้หรือไม่ว่า บริษัท ไทย ยามาซากิ จำกัด ไม่ได้มีแค่แบรนด์ Yamazaki อย่างเดียว

แต่ยังมีแบรนด์อื่น ๆ ในเครืออีกหลายแบรนด์

ลองมาดูแบรนด์ทั้งหมดในเครือ Yamazaki กัน

- Yamazaki, Yamazaki Express ร้านขนมปังโฮมมี หาซื้อง่าย ราคาย่อมเยา 

- Saint Etoile ร้านขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส โมเดลคล้าย Yamazaki

- Sunmoulin ร้านขนมปังญี่ปุ่นคล้าย ๆ Yamazaki แต่มีความพรีเมียมมากขึ้น 

- Flavor Field ร้านขนมปังพรีเมียม หลากหลายสไตล์ 

- J'S Bakery ร้านเบเกอรีสไตล์ญี่ปุ่น

ทั้งหมดนี้ ก็น่าจะเป็นเหตุผลว่า ทำไม Yamazaki ถึงเป็นร้านขนมปังที่แทบไม่ต้องโฆษณา ไม่ต้องขายราคาสูง แต่ทำรายได้ 2,000 ล้านบาท ในปีเดียว..

References

-https://www.dataforthai.com/business

-https://www.dataforthai.com/company-branch/0105527027239/

-https://salehere.co.th/yamazaki/promotions/update-price-yamazaki