กรณีศึกษา GON Buffet “จองโต๊ะข้ามวัน” ได้ในไลน์ ช่วยแพลนเวลาได้กินชัวร์ ไม่ต้องรอคิว

ถ้าจะบอกว่าธุรกิจปิ้งย่างชาบูได้กลายเป็นตลาดทะเลเลือดอย่างสมบูรณ์ก็คงจะไม่ใช่เรื่องที่แปลกอะไร
เพราะเพียงแค่เดินไปตามห้างสรรพสินค้าหรือแหล่งชุมชน เราก็จะเจอร้านปิ้งย่างชาบูใหม่ ๆ เกิดขึ้นเต็มไปหมด

ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ดังจากเกาหลีใต้ แบรนด์ท้องถิ่นที่ขยายสาขาอย่างรวดเร็ว หรือแม้กระทั่งร้านเล็ก ๆ ที่พยายามแย่งชิงส่วนแบ่งตลาดด้วยราคาที่ถูกลง

คำถามคือ แล้วแบรนด์ที่อยู่มานาน อยู่มาก่อน จะต้องปรับตัวอย่างไร ให้แบรนด์ไม่ถูกคลื่นของทะเลเดือดนี้ซัดจนจมหายไป

วันนี้ BrandCase จะพาไปดูหนึ่งในเคสการปรับตัวของร้านปิ้งย่างเจ้าเก่าอย่าง บาร์บีคิวพลาซ่า ที่ถึงแม้จะอยู่มากว่า 38 ปี แต่แบรนด์นี้ก็ยังยืนอยู่ได้ท่ามกลางการแข่งขันดุเดือด

จาก Insight ของแบรนด์พบว่าลูกค้ายุคนี้ต้องการ “ความคุ้มค่า” และการวางแผนล่วงหน้าเพื่อลด Pain Point การรอคิวนาน โดยเฉพาะกับกลุ่มครอบครัวและผู้สูงอายุ

ซึ่งบาร์บีคิวพลาซ่าก็เข้าใจในจุดนี้เป็นอย่างดี อีกทั้งแบรนด์ยังพบว่า มีบางช่วงเวลาที่ลูกค้าสามารถเข้ามารับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องรอคิวนาน จึงนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยให้การจองโต๊ะทำได้ง่ายขึ้น

พร้อมกับให้สิทธิพิเศษเพิ่มเติม เพื่อทดแทนกับการที่ลูกค้าไม่ได้มาทานในเวลาที่สะดวกมากนัก จนออกมาเป็นรูปแบบของบริการ “GON จองโต๊ะข้ามวัน”

บริการนี้จะให้ทั้งโปรโมชันบุฟเฟต์ราคาพิเศษสำหรับลูกค้าที่จองโต๊ะล่วงหน้า ซึ่งเป็นเหมือนการมอบ Privilege ให้กับลูกค้าที่วางแผนล่วงหน้า

นอกจากนี้ลูกค้ายังสามารถเลือกวันที่ทุกคนพร้อม ทำให้ไม่ต้องเสี่ยงกับการไปที่ร้านแล้วต้องต่อคิวรอนาน ๆ

มากไปกว่านั้นบริการนี้ยังให้สิทธิพิเศษอื่น ๆ อีก

โดยผู้ที่จองล่วงหน้าจะรับสิทธิ์ทานบุฟเฟต์ถูกลง 50 บาท/คน เช่น บุฟเฟต์หมูราคาปกติ 399 บาท จะเหลือเพียง 349 บาท

โดยแบ่งเป็น 3 ช่วงเวลา ได้แก่ 11.00 น. / 14.00 น. / 16.00 น.

- เปิดจองรอบต่อไป : 22 สิงหาคม 2568 เพื่อมารับประทานวันที่ 25 สิงหาคม 2568 – 3 กันยายน 2568 (เฉพาะจันทร์-ศุกร์)

ตัวอย่างเช่น หากครอบครัว 4 คนเลือกทานบุฟเฟต์หมูทะเล (ราคาปกติ 529 บาท) แล้วใช้ บริการ “GON จองโต๊ะข้ามวัน” แต่ละคนจะมีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอยู่ที่

- พ่อและแม่ ปกติจ่ายราคา 529 บาท/คน แต่หากจองล่วงหน้า ประหยัดไปอีก 50 บาท/คน จ่ายจริงเพียง 479 x 2 = 958 บาท
- เด็กเล็กสูง 130 ซม. จ่าย 264 บาท (50% ของราคาปกติ 529 บาท)
- ผู้สูงอายุ 65 ปี จ่าย 264 บาท (50% ของราคาปกติ 529 บาท)

รวมเป็นเงินที่ครอบครัวนี้ต้องจ่าย = 1,486 บาท

การกำหนดราคาที่ยืดหยุ่นและเอื้อประโยชน์ต่อสมาชิกทุกช่วงวัยในครอบครัวแบบนี้ ทำให้บาร์บีคิวพลาซ่ากลายเป็นร้านอาหารที่เข้าถึงได้ทุกวัย ทุกเจเนอเรชัน และตอบโจทย์ทั้งความสะดวก รวมถึงความรู้สึกคุ้มทั้งในแง่ของเวลาและการได้รับบริการ

ซึ่งจุดนี้ก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจเลือกร้านอาหารของครอบครัวไทย

แต่บริการนี้จะมีเงื่อนไขเล็ก ๆ ว่าลูกค้าต้อง Check-in ที่สาขาภายในเวลาไม่เกิน 15 นาทีจากเวลาที่จอง หากเกินเวลาที่กำหนด จะต้องชำระบุฟเฟต์ในราคาปกติ ซึ่งการใส่เงื่อนไขนี้ช่วยกระตุ้นให้ลูกค้ามาตามนัดหมายตรงเวลา

การบริการนี้ ต่อยอดมาจากความสำเร็จของการสื่อสารแบบ Personalization ผ่านไลน์ GON member ที่เปิดตัวตั้งแต่ต้นปีด้วยแคมเปญ #เปิดไลน์GONก่อนไปห้าง

เนื่องจากมีสิทธิพิเศษมากมาย จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่บริการ “จองโต๊ะข้ามวัน” และ “จองคิววันนี้” จะรวมไว้ในที่เดียวที่ LINE Official อย่างครบครันและใช้งานง่าย

สำหรับใครที่กำลังจะไปทานบาร์บีคิวพลาซ่า สามารถเปิดไลน์ GON ก่อนไปบุฟเฟต์ ! จองโต๊ะข้ามวัน หรือจองคิววันนี้ ที่ LINE @GONmember : https://lin.ee/fruh2ld
หรือศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://barbqplaza.com/gonbooking/

จะเห็นได้ว่า บริการ GON จองโต๊ะข้ามวัน ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของ Loyalty Program ที่ใช้งานได้จริง โดยไม่ได้เน้นเพียงการสะสมแต้ม แต่เป็นการมอบบริการที่จับต้องได้ พร้อมกับประสบการณ์ที่ดีกว่าให้กับลูกค้าที่อยู่กับแบรนด์มานาน

ซึ่งวิธีทำให้การจองล่วงหน้าถูกเปลี่ยนเป็นการลงทุนเล็กๆ ของลูกค้า (ลงทุนเวลาในการจอง) เพื่อแลกกับความคุ้มค่าที่มากขึ้น (ราคาพิเศษ, ไม่ต้องรอคิว)

อีกทั้งสิทธิพิเศษที่แบรนด์ให้กับสมาชิกทั้งสำหรับเด็กและผู้สูงวัย แสดงให้เห็นว่าแบรนด์ไม่ได้มองลูกค้าเป็นเพียงรายบุคคล แต่เป็น “ครอบครัว” ซึ่งสร้างความรู้สึกผูกพันและความภักดีในระยะยาว

ทำให้ลูกค้าจดจำและเลือกกลับมาใช้บริการซ้ำอีกครั้ง เพราะมองว่าไม่ใช่แค่ตนเองที่ได้รับประโยชน์ แต่รวมถึงคนที่พาไปทานหรือคนในครอบครัวที่ไปด้วย

จากกรณีศึกษาของ บาร์บีคิวพลาซ่า เราจะเห็นได้ชัดเจนว่าในโลกธุรกิจร้านอาหารยุคใหม่ Personalization การปรับแต่งสินค้า บริการ หรือประสบการณ์ให้เข้ากับความต้องการเฉพาะของลูกค้าแต่ละคน

และ Loyalty Program ระบบสิทธิประโยชน์ที่ออกแบบมาเพื่อรักษาลูกค้าเก่าและสร้างแรงจูงใจให้กลับมาใช้บริการซ้ำ

ทั้งสองอย่างนี้ไม่ใช่แค่เครื่องมือเสริม แต่กลายเป็นฟันเฟืองหลักที่ช่วยเพิ่ม Customer Lifetime Value และทำให้ธุรกิจสามารถครองใจลูกค้าได้อย่างยั่งยืน

อีกทั้งการเข้าใจความต้องการของลูกค้าในแต่ละช่วงวัย การมอบสิทธิพิเศษที่ตรงใจ และการสร้างประสบการณ์ที่สะดวกสบายและคุ้มค่า ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงแค่การเพิ่มยอดขาย

แต่คือการสร้าง Brand Love และความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับลูกค้า ซึ่งเป็นสินทรัพย์ที่ประเมินค่าไม่ได้ในระยะยาว

เพราะเมื่อลูกค้ารู้สึกว่าแบรนด์เข้าใจและใส่ใจพวกเขาจริง ๆ พวกเขาจะไม่เพียงแค่กลับมาใช้บริการซ้ำ แต่ยังกลายเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ที่ช่วยบอกต่อและสร้างลูกค้าใหม่ให้กับธุรกิจอย่างต่อเนื่องนั่นเอง..