นี่คืองบปีล่าสุด ของบริษัทเจ้าของร้าน Shinkanzen Sushi, Katsu Midori Sushi, นักล่าหมูกระทะ

ผลประกอบการที่ผ่านมาของ บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด
ปี 2563 รายได้ 603 ล้านบาท กำไร 46 ล้านบาท
ปี 2564 รายได้ 737 ล้านบาท กำไร 46 ล้านบาท
ปี 2565 รายได้ 797 ล้านบาท กำไร 64 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้ 1,415 ล้านบาท กำไร 116 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้ 2,138 ล้านบาท กำไร 227 ล้านบาท

จาก Shinkanzen Sushi สาขาแรก ที่เปิดในรั้วมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต เริ่มจากร้านเล็ก ๆ มีที่นั่งเพียงแค่ 7-8 โต๊ะ
มาวันนี้ กลายเป็นเครือธุรกิจร้านอาหาร ที่มี 4 แบรนด์ดังอยู่ในมือ

-Shinkanzen Sushi ร้านซูชิราคาสบายกระเป๋า เริ่มต้นคำละ 11 บาท เน้นกลุ่มลูกค้านักศึกษา คนทำงาน

-นักล่าหมูกระทะ ร้านหมูกระทะติดแอร์ ราคาจ่ายสบาย เปิดถึงตี 2

-NAMA Japanese and Seafood Buffet บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่นและซีฟูด ตั้งอยู่บนชั้น 24 ของโรงแรม Centara Grand at CentralWorld

-และแบรนด์ล่าสุด Katsu Midori Sushi ซูชิสายพานที่ได้สิทธิ์จากญี่ปุ่นมาเปิดในไทย สาขาแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์

โดยทั้ง 4 แบรนด์มีสาขารวมกัน มากกว่า 70 สาขา

อีกจุดสำคัญก็คือ เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป ในตอนนี้มี CRG หรือ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป ของเครือเซ็นทรัล มาร่วมถือหุ้นในสัดส่วน 51%

-คุณชาร์ป-ชนวีร์ หอมเตย ผู้บริหาร เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป เจ้าของ แชร์ในงาน The Entrepreneur Forum 2025 ของลงทุนแมนว่า

3 หลักการ แตกแบรนด์ใหม่ จาก Shinkanzen Sushi ไปเปิด นักล่าหมูกระทะ, NAMA Japanese and Seafood Buffet, Katsu Midori Sushi

1. ดูจาก Customer Journey ของลูกค้า

เดิมร้าน Shinkanzen ลูกค้าต้องรอคิวนานมาก ๆ ในช่วงที่ร้านมีคิวเยอะ คนที่จะสั่งกลับบ้านก็ไม่ได้ทาน จนเกิดเป็น Shinkanzen Go ร้านขายซูชิแบบกลับบ้าน ทำให้ลูกค้าไม่ต้องรอนาน

2. ดูจาก Trends ตลาดในช่วงเวลานั้น

ช่วงก่อนหน้านี้คนไทย นิยมทานโอมากาเสะ เลยเกิดเป็น Shinkanzen Omakase ขึ้นมา
หรือยุคปัจจุบันที่คนไทยนิยมทานซูชิสายพาน ก็เปิดร้าน Katsu Midori ที่ได้สิทธิ์จากญี่ปุ่นมาเปิดในประเทศไทย

รวมถึงเทรนด์ที่นิยมซูชิแบบมีเคาน์เตอร์บาร์ให้ตัก ไข่ปลา ไข่กุ้ง ของสดหลากหลาย ก็เป็นไอเดียให้เกิด NAMA Japanese and Seafood Buffet ร้านบุฟเฟต์ซูชิและอาหารญี่ปุ่น

โดยดูเทรนด์เป็นไอเดีย เอามาวิเคราะห์ว่ารูปแบบของแบรนด์ไปต่อได้ไกลไหม

3. ดูจาก Pain Point ของลูกค้า

เวลาคนไทยไปทานหมูกระทะ จะเจอปัญหาคือ ร้อน ตัวเหม็น เลยเปิดร้านหมูกระทะติดแอร์ ชื่อว่า “นักล่าหมูกระทะ”

และนักล่าหมูกระทะ ปิดตี 2 เพราะเห็นว่าคนยุคนี้เลิกงานดึก ถ้าทำร้านแล้วปิดดึก ๆ ก็จะเข้าถึงลูกค้ากลุ่มนี้ได้ด้วย

โดยรายได้ในปี 2567 สัดส่วนรายได้แบ่งตามแบรนด์ อ้างอิงจากการให้สัมภาษณ์ของผู้บริหาร
- Shinkanzen Sushi 75%
- นักล่าหมูกระทะ 17%
- NAMA Japanese & Seafood Buffet 5.5%
- Katsu Midori Sushi 1% (เพิ่งเปิดเมื่อ ธันวาคม 2567)
- อื่น ๆ 1.5%

References
-กรมพัฒนาธุรกิจการค้า
-https://www.facebook.com/longtunman/posts/pfbid02Xq89BgyhgHHj72grTTNiMPGx9BBa1zqVzTixdJ3gH2AhHV8d6Q6hgjyshTJfV5uJl