แม้โมเดลแบบนี้ จะมีธุรกิจร้านอาหารบุฟเฟต์ จำนวนมากเอาไปใช้ แต่ช่วงที่ผ่านมา ก็มีร้านบุฟเฟต์จำนวนไม่น้อยต้องปิดตัวลง เพราะบริหารจัดการไม่ดี หรือวางแผนผิดพลาด ตั้งแต่ยังไม่เปิดร้านด้วยซ้ำ