สรุปเส้นทาง นิตยาไก่ย่าง จากร้านไก่ย่าง-ส้มตำบ้าน ๆ สู่ธุรกิจรายได้ 434 ล้าน

- ถ้าหากพูดถึงร้านไก่ย่าง ส้มตำ ที่มีรสชาติถูกใจคนเมือง

นิตยาไก่ย่าง น่าจะเป็นหนึ่งในร้านอาหารอีสาน ที่หลายคนน่าจะคุ้นหูกันเป็นอย่างดี 

ที่น่าสนใจคือ ผลประกอบการย้อนหลัง บริษัท นิตยาไก่ย่าง ฟู้ด แอนด์ เบฟเวอเรจ จำกัด เจ้าของนิตยาไก่ย่าง

ปี 2565 รายได้ 361 ล้านบาท กำไร 5.7 ล้านบาท

ปี 2566 รายได้ 385 ล้านบาท กำไร 6.2 ล้านบาท

ปี 2567 รายได้ 398 ล้านบาท กำไร 6.6 ล้านบาท

ปี 2568 รายได้ 434 ล้านบาท กำไร 7.0 ล้านบาท

จะเห็นว่า นิตยาไก่ย่าง มีรายได้เติบโตขึ้นทุกปี

และปีล่าสุด บริษัทมีกว่า 400 ล้านบาท ซึ่งไม่ใช่ตัวเลขที่ร้านอาหารทั่วไปจะทำได้ง่าย ๆ เลย

เรื่องราวของร้านนิตยาไก่ย่าง เป็นมาอย่างไร ?

BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

ย้อนกลับไปเมื่อปี 2543 ร้านนิตยาไก่ย่าง เปิดสาขาแรกขึ้นที่ ถนนรัตนาธิเบศร์ จังหวัดนนทบุรี 

ผู้ก่อตั้งคือ คุณรวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์ ซึ่งเป็นครอบครัวเชื้อสายจีน แต่มีใจรักในอาหารอีสาน

ในช่วงแรกร้านนิตยาไก่ย่าง เป็นเพียงแค่ร้านอาหารอีสานเล็ก ๆ ที่ตั้งขายอยู่ในพื้นที่ประมาณ 70 ตารางวาเท่านั้น

เดิมทีตัวคุณรวีรัตน์เอง ไม่ได้เป็นคนที่ทำอาหารเก่ง หรือชอบทำอาหารเท่าไรนัก แต่เป็นคนที่ชอบชิม และชอบทานมากกว่า จุดนี้เองที่ทำให้ร้านนิตยาไก่ย่าง มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

เพราะถึงแม้จะเป็นอาหารอีสาน แต่กลับมีรสชาติที่แตกต่างไปจากร้านอาหารอีสานทั่วไป เช่น 

- เมนูไก่ย่าง โดยใช้ไก่บ้าน ที่มีเนื้อพอประมาณ ขนาดตัวกำลังพอดี มีไขมันน้อย นำมาหมักกับเครื่องเทศให้เข้ากัน ด้วยสูตรของทางร้านเอง ทำให้ได้เมนูไก่บ้านย่างที่มีเนื้อนุ่ม ไม่มันเกินไป และที่สำคัญคือ ไม่เหนียว 

- เมนูส้มตำ ที่ใช้สูตรปลาร้าปลากระดี่ จากจังหวัดนครนายกมาผสมกับปลาร้าอีสาน ให้รสชาติปลาร้าที่กลมกล่อมถูกปากมากขึ้น

- เมนูแกงลาวเห็ดเผาะไข่มดแดง ถ้าหากเป็นคนพื้นถิ่นทำ เมนูนี้จะต้องใส่ผักชีลาว แต่ตัวคุณรวีรัตน์ กลับไม่ชอบกลิ่นของผักชีลาว 

ทางร้านจึงเลือกที่จะทำเมนูนี้ด้วยสูตรของทางร้านเอง โดยที่ไม่ใส่ผักชีลาว ผลปรากฏว่าได้รับกระแสตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี

ซึ่งหลังจากเปิดสาขาแรกไปได้ประมาณ 6 เดือน ร้านนิตยาไก่ย่างก็เป็นที่รู้จักของลูกค้า ผ่านการบอกต่อกันแบบปากต่อปาก จนสามารถขยายสาขาที่สองได้อย่างรวดเร็ว

อีกจุดเปลี่ยนสำคัญของ นิตยาไก่ย่าง เกิดขึ้นเมื่อครั้งที่ หม่อมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ หรือนามปากกาที่รู้จักกันคือ หมึกแดง ผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารไทยที่มีชื่อเสียง ได้มารับประทานอาหารที่ร้าน 

แล้วนำไปบอกต่อในรายการ ทำให้ร้านนิตยาไก่ย่าง มีชื่อเสียงโด่งดัง จนเป็นที่รู้จักในวงกว้าง

และนี่ก็คือเรื่องราวของร้านนิตยาไก่ย่าง ที่เริ่มต้นจากเมนูไก่ย่าง ส้มตำ ที่คนในครอบครัวชอบทาน กลายมาเป็นธุรกิจรายได้ 434 ล้านบาท ในวันนี้

References

-https://www.nittayakaiyang.com/th/about-us/