วิธีสเกลธุรกิจ ให้เข้าถึงคนมากขึ้น โดยไม่ลดทอนคุณค่า จากผู้บริหาร MAGURO และ HER HYNESS ในงาน DSME 2026

เวลาพูดถึงการสเกลธุรกิจ หลายคนอาจนึกถึงการเปิดสาขา เพิ่มช่องทางขาย หรือหาลูกค้าใหม่

แต่โจทย์ที่ยากกว่าคือ ทำอย่างไรให้โตแล้ว ยังคงคุณภาพไว้ได้ ลูกค้าเก่ายังรัก และลูกค้าใหม่ก็ยังอยากเข้ามา ?

นี่คือหนึ่งในเนื้อหาจาก Session เคล็ดลับสเกลยอดขาย และการรักษาฐานลูกค้าให้เติบโตอย่างยั่งยืน ที่ CEO ของ MAGURO และ HER HYNESS มาแชร์วิธีคิดจากสองธุรกิจที่อยู่คนละอุตสาหกรรม

โดยทั้งคู่มีโจทย์ที่เหมือนกัน คือ การทำสินค้าพรีเมียมอย่างไร ให้เข้าถึงคนได้มากขึ้น โดยไม่ทำให้คุณภาพ หรือ Value ที่ลูกค้าเคยได้รับหายไประหว่างทาง

แล้วพวกเขามีวิธีสเกลธุรกิจอย่างไร ? 

BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

1. คำว่าพรีเมียมไม่ได้แปลว่าแพง แต่ต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้มากกว่าที่จ่าย

สำหรับ HER HYNESS ความท้าทายของตลาด Beauty คือ ลูกค้าไม่ได้รู้ต้นทุนหรือเห็นความแตกต่างของวัตถุดิบทั้งหมด พวกเขามักคิดว่าวัตถุดิบตัวนี้ ๆ หน้าตาคล้าย ๆ กัน น่าจะต้องมีราคาเท่ากัน แต่ความจริงมันไม่ใช่ 

อย่าง Sheet Mask สีดำเหมือนกัน หน้าตาคล้ายกัน แต่ราคาเกรดแต่ละแบบก็แตกต่างกันไป 

จะเอาของที่ดีที่สุดมาขายให้กับลูกค้าก็ย่อมได้ แต่มันก็แลกมาด้วยราคาสูงเช่นกัน 

ดังนั้นสำหรับ HER HYNESS จึงพยายามส่งมอบ คุณภาพและผลลัพธ์ที่คุ้มกับเงินที่จ่าย โดยทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าใน Price Range เดียวกันนั้น HER HYNESS ให้คุณภาพที่ดีที่สุด 

ในมุมของ MAGURO ก็คิดคล้ายกัน โดยมองว่าอาหารพรีเมียมไม่จำเป็นต้องแพงและเข้าถึงยากเสมอไป

วิธีทำให้ความพรีเมียมเข้าถึงง่ายขึ้น คือ รู้ว่าอะไรต้องรักษา และอะไรลดทอนได้

วัตถุดิบยังต้องรักษาคุณภาพ แต่ต้นทุนอย่างขนาดพื้นที่ ความเป็นส่วนตัว หรือทำเล สามารถปรับได้ ร้านไม่จำเป็นต้องอยู่ใจกลางเมืองหรือหรูหราที่สุด ขอแค่อยู่ในจุดที่มี Traffic และเข้าถึงง่าย

นี่คือแนวคิด Premium Mass ที่เลือกลดต้นทุนในสิ่งที่สร้าง Value น้อยกว่า

เพราะสุดท้ายคำว่าพรีเมียมนั้น ขึ้นอยู่ว่าเรา ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มกับเงินที่จ่ายหรือเปล่า

2. ก่อนสเกลยอดขาย ต้องสเกลระบบให้ได้ก่อน

เมื่อธุรกิจเริ่มไปได้ดี สิ่งที่หลายคนอยากทำคือรีบสเกล

แต่ MAGURO เตือนว่า อย่าสเกลสิ่งที่ยังผิดอยู่

ตอนมีไม่กี่สาขา เจ้าของอาจลงไปดูทุกอย่างเองได้ แต่เมื่อมี 10 หรือ 20 สาขา คุณภาพจะฝากไว้กับคนเก่งเพียงไม่กี่คนไม่ได้อีกแล้ว ต้องฝากไว้กับระบบ

MAGURO จึงให้ความสำคัญกับทั้งคน ระบบหลังบ้าน และ Training โดยใช้ SOP และครัวกลางเข้ามาช่วยให้อาหารหนึ่งจานมีมาตรฐานเหมือนเดิม โดยไม่ต้องพึ่งเชฟคนใดคนหนึ่งมากเกินไป

เพราะถ้าหลังบ้านยังไม่พร้อม การเปิดสาขาเพิ่ม ก็เหมือนขยายปัญหาให้ใหญ่ขึ้น

3. ลูกค้าใหม่ต้องหา แต่ลูกค้าเก่าต้องรู้จักให้ลึกกว่าเดิม

สำหรับ MAGURO หนึ่งในวิธีสร้าง Growth คือ Occasion-Based Strategy 

เพราะลูกค้าคนหนึ่งไม่ได้กิน MAGURO ทุกมื้อ แบรนด์จึงต้องเข้าใจว่า ในแต่ละโอกาสที่เขาได้ออกมาทานข้าว เขามี Budget เท่าไร เลือกแบรนด์ไหน และมีพฤติกรรมอย่างไร

Membership และ Data จึงสำคัญ เพราะมันช่วยให้เห็น Journey ของลูกค้าระหว่างแบรนด์ และนำไปวิเคราะห์พฤติกรรมได้ลึกกว่าการดูยอดขายอย่างเดียว

ส่วน HER HYNESS ใช้วิธีโตสองทางพร้อมกันคือ ทั้งขยายการรับรู้แบรนด์เพื่อดึงลูกค้ากลุ่มใหม่เข้ามา และเพิ่มยอดจากฐานลูกค้าเดิม ผ่าน Cross-Sell, Promotion และ Sampling รวมถึงการหา Category ใหม่ ๆ เพื่อสร้างโอกาสการเติบโต

4. ยิ่งโต ยิ่งต้องรู้ว่าอะไรที่ห้ามเสีย

เมื่อธุรกิจโต โอกาสใหม่ ๆ จะเข้ามาตลอด แต่ HER HYNESS มองว่า แบรนด์ไม่ควรวิ่งตามทุกกระแสจนเสียความเป็นตัวเอง

โดยเฉพาะการลดคุณภาพเพื่อเพิ่มกำไร เพราะทันทีที่คุณภาพลด Value ในสายตาลูกค้าก็ลดตาม และของที่เคยรู้สึกว่าคุ้ม อาจกลายเป็นแพงขึ้นมาทันที

MAGURO เองก็ย้ำว่าคำว่าพรีเมียม ไม่ได้หมายความว่าจะตั้งราคาเท่าไรก็ได้ เพราะลูกค้าวันนี้แยกออกว่าอะไรพรีเมียม และอะไร Overpriced

ดังนั้น Price กับ Value ต้องเดินไปด้วยกัน

และสิ่งที่จะทำให้ลูกค้าอยู่กับแบรนด์ในระยะยาว สำหรับ MAGURO มี 3 เรื่อง คือ Standard, Experience, และ Trust

ไม่ว่าจะไปกี่สาขา ลูกค้าต้องได้รับมาตรฐานที่ใกล้เคียงกัน พร้อม Experience ที่มากกว่าแค่อาหารอร่อย ตั้งแต่การบริการ แสง ไปจนถึงอุณหภูมิในร้าน

เมื่อประสบการณ์ที่ดีเกิดขึ้นซ้ำ ๆ สิ่งที่ตามมาคือ Trust ซึ่งทำให้ลูกค้ากลับมา แนะนำต่อ และพร้อมเปิดใจลองสิ่งใหม่จากแบรนด์ในอนาคต

เพราะสุดท้าย การสเกลที่ดีคือการทำให้สิ่งที่เคยดีตอนธุรกิจยังเล็ก ยังดีเหมือนเดิมในวันที่ธุรกิจใหญ่ขึ้น

ดังนั้นก่อนถามว่าจะเปิดอีกกี่สาขา หรือเพิ่มยอดขายอีกกี่เปอร์เซ็นต์ อาจต้องถามคำถามที่สำคัญกว่าว่า

ถ้าพรุ่งนี้เราใหญ่ขึ้น 10 เท่า เรายังส่งมอบ Value แบบเดียวกับที่ทำให้ลูกค้าเลือกเราในวันนี้ได้ไหม..