วิเคราะห์ Eat Am Are เปิดสาขาใหม่ ในโซนเข้าถึงยาก ที่เซ็นทรัลเวิลด์ แต่ดึงคนไปได้เยอะ

-Eat Am Are ร้านสเต๊กขวัญใจวัยรุ่น วัยทำงาน สาขาใหม่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน ในศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ 

ถ้าใครที่เคยไปกินที่สาขานี้ อาจจะมีคำถามว่า ทำไม Eat Am Are ถึงเลือกมาเปิดที่ทำเลนี้ ?

เพราะตัวร้านตั้งอยู่ในโซนห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล (Central Department Store) บริเวณที่ขายอุปกรณ์ครัว และเครื่องใช้ในบ้านต่าง ๆ 

และยังตั้งอยู่ในหลืบมุม ซึ่งเป็นมุมลับสายตา ชั้น 7 ชั้นบนสุดของศูนย์การค้า ที่ปกติจะมีแค่คนไปช็อปปิงของเหล่านี้เท่านั้น ที่จะเดินไปบริเวณนี้ 

ซึ่งก็ต่างจากเทคนิคการเลือกทำเลตามสไตล์ของ Eat Am Are ที่มักจะเลือกทำเลบริเวณใกล้ทางเข้าออกของศูนย์การค้า หรือใกล้กับทางเชื่อมสถานีรถไฟฟ้า

แล้วทำไม Eat Am Are ถึงได้มาเปิดบริเวณนี้ ? 

BrandCase ชวนลองมาวิเคราะห์กัน..

- อย่างแรกคือเรื่องของค่าเช่าบริเวณนั้น ที่น่าจะมีราคาที่ถูกกว่าบริเวณใจกลางศูนย์การค้า หรือบริเวณทางเข้าที่มีคนผ่านไปมาเยอะ

ซึ่งต้องบอกว่า Eat Am Are สาขานี้ น่าจะเป็นสาขาแรกในย่านราชประสงค์ ที่เรียกได้ว่าเป็นย่านที่มีระดับราคาค่าเช่าสูงกว่าศูนย์การค้าตามชานเมืองอยู่แล้ว

ดังนั้นการที่จะขายสเต๊กราคาย่อมเยาในทำเลที่มีต้นทุนสูง ก็อาจจะต้องเลือกโซนที่มีค่าเช่าที่เบาลง 

เพื่อให้แบรนด์สามารถขายในราคาเดิม โดยที่ยังมีกำไรได้

- กลยุทธ์ Anchor Stores ในมุมของศูนย์การค้า 

ถ้ามองในมุมของคนที่ทำศูนย์การค้า จะมีกลยุทธ์หนึ่งที่น่าสนใจชื่อว่า Anchor Stores Strategy 

Anchor Stores Strategy คือการนำร้านดังที่มีฐานลูกค้าหรือฐานแฟนคลับมาก ๆ อยู่แล้ว มาเป็นเหมือนแม่เหล็กดึงดูดให้คนมาเดินที่ศูนย์การค้า

ซึ่งกลยุทธ์นี้ยังบอกด้วยว่าร้านดัง ๆ ที่นำมาเปิดนั้น อาจจะไม่จำเป็นต้องอยู่ที่ทำเลดี ๆ เสมอไปก็ได้ 

แต่สามารถนำร้านเหล่านี้ไปไว้ที่จุดริมสุดของศูนย์การค้า จุดที่ไกลออกไป รวมถึงจุดที่ไม่ค่อยมีคนเดิน 

เพื่อให้คนที่มีจุดหมายจะเดินไปร้านนั้น ๆ ได้มีโอกาสแวะร้านอื่น ๆ หรือเห็นร้านอื่น ๆ ระหว่างทาง 

ซึ่ง Eat Am Are ก็น่าจะเป็นแบรนด์ที่มีฐานแฟนคลับ ที่เป็นชาวออฟฟิศอยู่เยอะพอสมควร

ทำให้ในปัจจุบันเราอาจจะได้เห็นว่า ร้านใหม่ ๆ ที่มาเปิดในศูนย์การค้านั้น มักจะอยู่ริมฝั่งใดฝั่งหนึ่ง หรือตั้งอยู่ในโซนที่ไม่ค่อยมีคนเดิน รวมถึงร้านอย่าง Eat Am Are เช่นกัน 

ลองมาดูร้านดังใหม่ ๆ ที่มาเปิดในศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์กัน 

- Katsu Midori ร้านซูชิสายพานจากญี่ปุ่น ตั้งอยู่ที่ ชั้น 3 (ฝั่ง Isetan เก่า)

- Nitori ร้านเฟอร์นิเจอร์จากญี่ปุ่น ตั้งอยู่ที่ ชั้น 5  (ฝั่ง Isetan เก่า)

- Sushiro ร้านซูชิสายพาน ตั้งอยู่ที่ ชั้น 7 โซนร้านอาหารริมสุด 

- POP MART ร้านขายอาร์ตทอย ตั้งอยู่ที่ ชั้น G เกือบริมสุด 

ต้องบอกว่าในอดีตโซนที่ตั้งของร้านเหล่านี้นั้น ก็เคยเป็นโซนที่มีคนเดินผ่านน้อยกว่าโซนอื่น ๆ ในศูนย์การค้า 

ต่างกับโซนลิฟต์แก้ว โซนธุรกรรมการเงิน หรือโซนฟูดคอร์ต ที่จะมีคนเดินเรื่อย ๆ ตลอดทั้งวัน 

แต่พอได้แบรนด์ เหล่านี้มาก็ทำให้แทรฟฟิกของโซนที่ร้านเหล่านี้ไปตั้งอยู่มีความครึกครื้นขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก 

ซึ่งเรื่องนี้ก็เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของศูนย์การค้าในเครือเซ็นทรัลเลยก็ว่าได้ ที่สามารถ ทำให้ทุกจุดในศูนย์การค้านั้น มีคนเดินได้เรื่อย ๆ  

ส่วน Eat Am Are ก็น่าสนใจ ว่าถึงแม้จะไปอยู่ในทำเลตรงนั้น ที่ไม่ใช่ปกติจะมีใครผ่านไปมาง่าย ๆ แต่ก็ดึงคนให้ไปเยอะได้ 

ก็น่าจะเป็นตัวพิสูจน์ว่า Branding ของ Eat Am Are ก็แข็งแรงใช้ได้เลย..

Reference

- https://www.lightspeedhq.com/blog/what-is-an-anchor-store/