กรณีศึกษา หลักคิด 3P เบื้องหลังความสำเร็จ ของ Auntie Anne’s

กรณีศึกษา หลักคิด 3P เบื้องหลังความสำเร็จ ของ Auntie Anne’s | BrandCase
ถ้าพูดถึง เพรทเซล หรือขนมปังแป้งพาย หลายคนน่าจะนึกถึง Auntie Anne’s
รู้ไหมว่า รากฐานความสำเร็จของ Auntie Anne’s คือหลักคิดในการดำเนินธุรกิจ “3P”
แล้วหลักคิด 3P ที่ว่านี้คืออะไร ?
ต้นกำเนิดของเพรทเซลนั้น เกิดมาจากประเทศอิตาลี
ซึ่งเพรทเซลถือเป็นขนมแห่งความดี ที่บาทหลวงทำขึ้น เพื่อเป็นของรางวัลมอบให้แก่เด็กผู้ที่ศึกษาเรียนรู้เรื่องทางศาสนาและสวดมนต์
อย่างไรก็ตาม สำหรับเพรทเซลของแบรนด์ Auntie Anne’s นั้น มีต้นกำเนิดมาจากสหรัฐอเมริกา
โดยคุณแอน ไบเลอร์ หรือ “ป้าแอน” หญิงชาวอเมริกันที่เรียบจบแค่เกรด 8 หรือเทียบได้กับช่วงมัธยมต้นในไทย แถมยังไม่มีความรู้และวิธีทำเพรทเซลมาก่อน
รู้ไหมว่า ก่อนที่ป้าแอน จะมาก่อตั้ง Auntie Anne’s เธอและสามีเพิ่งสูญเสียลูกสาววัย 19 ปี จากการประสบอุบัติเหตุ ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธอนั้น กลายเป็นโรคซึมเศร้าในเวลาต่อมา
จนในปี 1988 ทั้งคู่ต้องการหารายได้เพิ่ม จึงไปเช่าแผงขายอาหารว่าง รวมทั้งเพรทเซล ในตลาดชุมชน
โดยใช้เงินตั้งต้นโดยการขอยืมเงิน จากครอบครัวของสามี ประมาณ 220,000 บาท
ปรากฏว่า ช่วงแรกที่ขายอาหารนั้น โดนลูกค้าหลายรายบ่นว่า เพรทเซลของเธอนั้นมีรสชาติแย่มาก
แต่ป้าแอนและสามีกลับไปพัฒนาสูตร และปรับรสชาติจนลงตัว จนกระทั่งรสชาติติดปากลูกค้า
และกลายเป็นว่าเพรทเซลนั้น เป็นสินค้าที่ขายดีที่สุดในร้าน จึงทำให้ป้าแอนตัดสินใจเลิกขายอาหารอย่างอื่นและมาขายแค่เพรทเซลเพียงอย่างเดียว
จากสาขาแรกในปี 1988 จนมาในปี 2021 Auntie Anne’s มีสาขาทั่วโลกกว่า 1,200 สาขา
ซึ่งในประเทศไทย Auntie Anne’s เข้ามาเปิดสาขาแรกตั้งแต่ปี 1998 หรือก็คือ พ.ศ. 2541 ที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว จนเมื่อสิ้นปี 2021 มีสาขาในไทยมากกว่า 197 สาขา
โดยสาขาของ Auntie Anne’s ในประเทศไทยนั้น อยู่ภายใต้การบริหารงานของ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG
สำหรับป้าแอนนั้น เธอบอกว่า เคล็ดลับที่ทำให้ธุรกิจของเธอประสบความสำเร็จมีชื่อว่า “3P” ซึ่งประกอบไปด้วย
1. Purpose หรือ เป้าหมาย
ป้าแอนเชื่อว่า ไม่ว่าเราจะทำอะไรก็ตาม ทั้งการใช้ชีวิต หรือการทำธุรกิจ เราต้องมีเป้าหมายที่ชัดเจน
เพราะเมื่อไรที่เราเจออุปสรรค หรือเจอปัญหาที่อาจทำให้เราท้อถอย แต่เรามีเป้าหมายเป็นสิ่งยึดเหนี่ยว ก็จะทำให้เราสามารถก้าวเดินต่อไปได้ แม้ว่ากำลังตกอยู่ในสถานการณ์ที่ย่ำแย่ก็ตาม
2. Product หรือ ผลิตภัณฑ์
ในการทำธุรกิจนั้น ไม่ว่าบริษัทจะมีกลยุทธ์ที่ดีเลิศแค่ไหน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ของเราไม่มีคุณภาพ และไม่เป็นที่พึงพอใจของผู้บริโภค ก็คงยากที่จะประสบความสำเร็จ
ดังนั้น ทุกครั้งที่กำลังขายสินค้า หรือผลิตภัณฑ์อะไรให้ลูกค้า ก็ต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีจริง ซึ่งจะทำให้ธุรกิจสามารถประสบความสำเร็จได้ในระยะยาว
3. People หรือ บุคลากร
ป้าแอนให้ความสำคัญกับการสร้างความสัมพันธ์ที่ดี
ซึ่งไม่เพียงแต่กับคนภายในองค์กร แต่ยังรวมไปถึงกับผู้ซื้อแฟรนไชส์ของ Auntie Anne’s ด้วย เพื่อที่จะทำให้ทุกคนสามารถเติบโตไปพร้อมกันอย่างแข็งแกร่ง และเป็นมาตรฐานเดียวกัน
ทั้งหมดนี้ ทำให้จากหญิงชาวอเมริกัน ที่ไม่มีความรู้ในการทำเพรทเซลขายมาก่อน รวมทั้งไม่มีเงินทุนตั้งต้น จนต้องไปหยิบยืมคนรอบข้าง
แต่ด้วยความมุ่งมั่นและไม่ย่อท้อ พร้อมที่จะเรียนรู้และพัฒนาปรับปรุงธุรกิจให้ดีขึ้น รวมทั้งนำกลยุทธ์ที่ดีมาประยุกต์ใช้กับธุรกิจของเธอ
จนตอนนี้แบรนด์ขนมของเธอ มีชื่อเสียงในระดับโลกไปแล้ว
References
- https://en.wikipedia.org/wiki/Auntie_Anne%27s
- https://www.softbankthai.com/Article/Detail/30513
- https://www.thaifranchisecenter.com/document/show.php?docuID=4387
- แบบแสดงรายการข้อมูลปี 2564, บริษัท โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา จำกัด (มหาชน)