วิธีเพิ่มยอดขาย โดยไม่จ้างคนเพิ่ม ไอเดียจาก งานผู้ประกอบการ Entrepreneur Forum
3 เม.ย. 2026
คุณนพ พงศธร ธนบดีภัทร ที่ปรึกษาองค์กรชั้นนำ CEO, Eddu Group มาแชร์วิธีที่จะช่วยแก้ปัญหาคอขวด เพิ่มยอดขาย โดยที่ไม่ต้องลงทุนจ้างคนเพิ่ม ในงาน The Entrepreneur Forum 2026
มีรายละเอียดอะไรน่าสนใจบ้าง ? BrandCase สรุปให้แบบ เข้าใจง่าย ๆ
ส่วนใครอยากฟังความรู้ธุรกิจ จากผู้ประกอบการมาเล่าเอง แบบที่หาไม่ได้จากในห้องเรียน ซื้อบัตร RERUN ดูออนไลน์งานนี้ (จำนวนจำกัด) https://www.zipeventapp.com/e/The-Entrepreneur-Forum-2026
คุณนพบอกว่า ธุรกิจจะเติบโตขึ้นได้ ต้องเกิดจากสามเหลี่ยมที่ประกอบไปด้วย
-Resources (ทรัพยากร)
-Processes (กระบวนการ)
-Profit Formula (การทำกำไร)
โดยทั้งสามปัจจัยนี้ต้องประกอบกันเป็นสามเหลี่ยมด้านเท่า
ปกติแล้ว หลายคนมักจะคิดว่าการขยายธุรกิจจะต้องโฟกัสที่เรื่อง Resources หรือทรัพยากรที่มีอยู่
เช่น การเพิ่มคน เพิ่มสาขา
แต่ถ้าอิงตามสามเหลี่ยมนี้แล้ว
การที่เราเลือกเพิ่ม Resources ในมุมเดียว โดยที่ยังไม่ได้ดูความสมบูรณ์ของส่วนประกอบอื่น ๆ ก่อน
ก็เหมือนว่าเรากำลังทำให้สามเหลี่ยมที่ว่ามานี้ เสียสมดุล
เช่น ถ้าเราลงทุนเพิ่มคนเยอะขึ้น แต่ระบบหลังบ้านเรายังไม่มีประสิทธิภาพ การลงทุนไปนั้น มันก็อาจจะสูญเปล่า และยิ่งทำให้ความสามารถในการทำกำไรเราลดลงไปด้วย
คุณนพ ยกตัวอย่าง จากเคสของการเปิด ร้านกาแฟ
สมมติเราเป็นเจ้าของร้านกาแฟ มียอดขายเดือนละ 3 ล้านบาท ถ้าเราอยากเพิ่มยอดขาย ควรทำอย่างไร ?
หลายคนน่าจะคิดว่าให้ทำการตลาด ยอดจะได้เพิ่มเยอะ ๆ
แต่ถ้าลองมาดูโจทย์นี้
-Station 1 พนักงาน A - แคชเชียร์
หน้าที่: รับออร์เดอร์, รับเงิน, ทอนเงิน, เขียนชื่อข้างแก้ว
เวลาที่ใช้: 30 วินาที/แก้ว
-Station 2 พนักงาน B - บาริสต้า
หน้าที่: หยิบแก้ว, บดเมล็ด, สกัดช็อตเอสเพรสโซ
เวลาที่ใช้: 45 วินาที/แก้ว
-Station 3 พนักงาน C - บาริสต้า 2
หน้าที่: เดินไปเปิดตู้เย็นหยิบนม, สตีมนม, เทผสม, ปิดฝา, เรียกชื่อลูกค้า
เวลาที่ใช้: 60 วินาที/แก้ว
จะเห็นว่า คอขวดของร้านนี้คือ Station 3 หรือ พนักงาน C เพราะเขาคนเดียวใช้เวลา 60 วินาทีต่อแก้ว
นั่นหมายความว่า ไม่ว่าคนอื่นจะทำได้เร็วแค่ไหน
พนักงาน A รับออร์เดอร์เร็วขึ้น หรือ พนักงาน B ชงเร็วขึ้น
ความเร็วของกาแฟที่จะออกมาได้มากที่สุดคือ 1 แก้วต่อ 60 วินาที หรือคิดเป็น 60 แก้ว ต่อชั่วโมงอยู่ดี ตามความเร็วของพนักงาน C
ทีนี้ถ้าเราลองเจาะลึกลงไปว่าทำไมเขาถึงทำได้ช้าที่สุด
แล้วรู้มาว่า สาเหตุเป็นเพราะตู้แช่นมถูกวางอยู่ใต้เคาน์เตอร์แคชเชียร์ ทำให้พนักงาน C ต้องเสียเวลาเพื่อเดินไปหยิบ
แล้วจะมีวิธีแก้ทำอย่างไร ให้ Flow ทุกอย่างเร็วขึ้นดีขึ้น โดยที่ไม่ต้องเพิ่ม Resources เลย ?
ง่าย ๆ คือ ให้หาทางออกแบบ Layout หน้าบาร์ใหม่ คิดแปลนเคาน์เตอร์ง่าย ๆ ว่าจะจัดวาง
1. แคชเชียร์
2. เครื่องชงกาแฟ
3. ตู้แช่นม
4. จุดรับเครื่องดื่ม
วางสิ่งเหล่านี้อย่างไร เพื่อลดเวลาของพนักงาน C ให้ลดลงเหลือ 40 วินาที/แก้ว
เช่น เราอาจจะย้ายตู้นมมาไว้ที่พนักงาน C เพื่อให้พนักงาน C ไม่ต้องเสียเวลาเดินไปหยิบ
โดยหลังจากแก้ปัญหาเรื่องนี้แล้ว ลองมาดู Flow ใหม่อีกที
-Station 1 พนักงาน A - แคชเชียร์
ใช้เวลา 30 วินาที/แก้ว
-Station 2 พนักงาน B - บาริสต้า
ใช้เวลา 45 วินาที/แก้ว
-Station 3 พนักงาน C - บาริสต้า 2
ใช้เวลา 40 วินาที/แก้ว
นั่นหมายความว่าตอนนี้ การจะทำกาแฟ 1 แก้ว เวลาจะลดลงมาเหลือเพียงแก้วละ 45 วินาที ตามพนักงาน B หรือคิดเป็น 80 แก้วต่อชั่วโมง
จากเคสตัวอย่างนี้ จะเห็นว่าเพียงแค่เราแก้ Layout หลังบ้านก็สามารถ ทำให้เราสามารถขายได้เพิ่มจาก 60 แก้วต่อชั่วโมง เป็น 80 แก้วต่อชั่วโมง
พูดง่าย ๆ สร้างยอดขายได้เพิ่มขึ้น 33% โดยที่เราไม่ต้องจ้างคนเพิ่ม ทำการตลาด หรือซื้อเครื่องชงใด ๆ เพิ่มเลยนั่นเอง
ข้อคิดที่ได้จากเรื่องนี้ก็คือ ถ้าเราอยากให้ธุรกิจโตขึ้น อย่าไปคิดแค่เรื่องหน้าบ้าน แต่ต้องให้ความสำคัญกับหลังบ้านด้วย
เหมือนกับทีมฟุตบอลที่ไม่ว่ากองหน้าจะเก่งแค่ไหน แต่กองหลัง กองกลาง ส่งบอลไปให้ไม่ได้ สุดท้ายเราก็ไม่ได้แต้มอยู่ดี
และการพัฒนาหลังบ้านนั้น ก็เป็นการพัฒนาที่ไม่มีวันหยุด เราจะยังคงสามารถพัฒนาต่อไปได้เรื่อย ๆ เพื่อให้ประสิทธิภาพมันดีที่สุด
กรณีของเคสนี้ พอเราแก้ปัญหาคอขวดที่พนักงาน C ได้แล้ว ตอนนี้คอขวดก็จะมาอยู่ที่พนักงาน B แทน ที่ใช้เวลานานที่สุดใน Flow การทำงานคือ 45 วินาที
เราก็อาจจะต้องเริ่มมาดูแล้วว่าพอเราแก้ที่การบริหารแล้ว Resources มันอาจจะไม่พอจริง ๆ ก็ค่อยพิจารณาอัปเกรดเป็นเครื่องชงอัตโนมัติต่อไป เพื่อให้ทำงานได้เร็วขึ้น
ซึ่งคอขวดมันก็จะย้ายไปเรื่อย ๆ แต่ในฐานะของผู้บริหาร
ก็มีหน้าที่ที่จะคอยปรับไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ธุรกิจสามารถโตได้อย่างแข็งแกร่งนั่นเอง
ใครพลาดฟังเคสธุรกิจแบบนี้ ซื้อบัตร RERUN รับชมย้อนหลังออนไลน์ (มีจำนวนจำกัด) คุ้มค่าที่จะเรียนรู้ ประสบการณ์ตรง จาก Speakers ผู้ประกอบการชั้นนำ รีบจองก่อนหมด ?รีบซื้อก่อนหมดได้ที่ https://www.zipeventapp.com/e/The-Entrepreneur-Forum-2026
รับชมออนไลน์ย้อนหลัง ได้ทั้ง 8 Main Stage Sessions และ 5 ห้อง Workshop
? รับชมย้อนหลังได้เป็นเวลา 3 เดือน
โดยสามารถรับชมได้ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน 2569 - 1 กรกฎาคม 2569