ฟูกูโอกะ เมืองหลวงแห่งราเม็น บ้านเกิด ICHIRAN - IPPUDO
3 ก.ย. 2025
- ซีรีส์บทความ Japan Branding โดยเพจ BrandCase
ฟูกูโอกะ เป็นอีกชื่อของจังหวัดในญี่ปุ่น ที่คนไทยคุ้นหู ในฐานะหนึ่งในจุดหมายปลายทางของคนที่ไปเที่ยวญี่ปุ่น
จังหวัดฟูกูโอกะ ตั้งอยู่บนเกาะคีวชู เป็นต้นกำเนิดของร้านราเม็นชื่อดังระดับโลก อย่างร้าน ICHIRAN Ramen และ Ramen IPPUDO
นอกจากจะเป็นเมืองหลวง ของเชนร้านราเม็นแล้ว ก็ยังเป็นบ้านเกิดของ ระบบส้วมอัตโนมัติ ที่แทบทุกบ้านในญี่ปุ่นใช้ คือแบรนด์ TOTO
จากเมืองหลวงร้านราเม็น ไปจนถึง บ้านเกิดของส้วมอัตโนมัติ
จังหวัดฟูกูโอกะ เดินทางมาถึงจุดนี้ได้อย่างไร ?
BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ
- จังหวัดฟูกูโอกะ เป็นเมืองศูนย์กลางอุตสาหกรรม และธุรกิจที่สำคัญของเกาะคีวชู ซึ่งอยู่ในภูมิภาคทางตอนใต้ของญี่ปุ่น
ทั้งจังหวัด มีขนาดพื้นที่ 4,897 ตารางกิโลเมตร เทียบเท่ากับขนาดพื้นที่ของ จังหวัดตรัง ในประเทศไทย
มีประชากรประมาณ 5,100,000 คน เกือบเท่าประชากรของ กรุงเทพมหานคร
จังหวัดฟูกูโอกะ มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ด้วยสถานที่ตั้งของเกาะคีวชู ที่อยู่ใกล้กับคาบสมุทรเกาหลี และจีนแผ่นดินใหญ่
ทำให้ในสมัยโบราณ พื้นที่นี้ เป็นเมืองหน้าด่านค้าขายกับชาวจีนและเกาหลี โดยมีศูนย์กลางของการค้าขาย ที่ฮากาตะ ที่เป็นเมืองท่าเก่าแก่
ซึ่งปัจจุบัน ฮากาตะ ได้ถูกรวมเป็นส่วนหนึ่งของเมืองฟูกูโอกะ
เหลือไว้เพียงชื่อสถานีรถไฟฮากาตะ (Hakata) ซึ่งปัจจุบันเป็นฮับสถานีรถไฟหลัก ประจำจังหวัดฟูกูโอกะ
นอกจากจังหวัดฟูกูโอกะ จะเป็นที่ตั้งของเมืองท่าโบราณ อย่างฮากาตะแล้ว
ในยุคปฏิวัติเมจิ จังหวัดฟูกูโอกะ ก็ยังเป็นที่ตั้งของเมืองท่าสำหรับค้าขายกับชาวตะวันตก อย่างเมืองท่าโมจิ (Moji)
เมืองท่าโมจิ เป็นหนึ่งในเมืองศูนย์กลางการค้ากับชาวตะวันตกของญี่ปุ่น ถึงขนาดที่บ้านเรือนหรืออาคารในสมัยนั้น ก็ได้รับอิทธิพลจากชาติตะวันตก
ซึ่งข้าง ๆ เมืองโมจิ ก็มีโรงงาน ซึ่งเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมหนักประจำภูมิภาค คือ อุตสาหกรรมโลหะและถ่านหิน
ปัจจุบัน เมืองท่าโมจิ ก็ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมืองคิตาคีวชู และกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวแลนด์มาร์กสำคัญอีกแห่ง ของจังหวัดฟูกูโอกะ
โดยมีกิมมิกสถานที่ท่องเที่ยวคือ ตึก อาคารสไตล์ตะวันตกแนวเรโทร ที่ได้รับการอนุรักษ์จากรัฐบาลท้องถิ่นมาจนถึงทุกวันนี้
จังหวัดฟูกูโอกะ ยังถือเป็นหนึ่งในเมืองที่มีเอกลักษณ์ทางด้านอาหาร โดยเฉพาะการเป็นเมืองต้นตำรับของ “ราเม็นทงคตสึ”
ซึ่งราเม็นทงคตสึ หรือราเม็นซุปกระดูกหมู เป็นสูตรราเม็นของชาวจังหวัดฟูกูโอกะ ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อประมาณทศวรรษ 1930s
ชาวเมืองได้ลองนำกระดูกหมูไปเคี่ยว จนได้เป็นน้ำซุปที่มีความเข้มข้น
เมื่อลองทานกับเส้นราเม็นแล้ว ก็จะกลายเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง เหมาะสำหรับคนที่ทำงานหนักในสมัยนั้น
ซุปสูตรนี้ ก็ได้ถูกต่อยอด จนกลายเป็นธุรกิจเชนร้านราเม็นที่คนทั่วโลกรู้จัก
- ICHIRAN Ramen ต้นกำเนิดร้านราเม็น ที่มีคนรู้สูตรลับแค่ 4 คน
ราเม็นร้านนี้ เริ่มเปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1960 โดยมีสาขาแรกที่เมืองฟูกูโอกะ
โดย ICHIRAN Ramen เป็นผู้บุกเบิกคอนเซปต์ของร้าน ให้การสั่งอาหาร เป็นเหมือนการทำข้อสอบ
มีการออกแบบโต๊ะเคาน์เตอร์ภายในร้าน แบ่งเป็นช่องคูหาเล็ก ๆ ให้ลูกค้าได้ใช้สมาธิในการลิ้มรสราเม็นได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ถูกคนรอบข้างรบกวน
นอกจากนี้ การออกแบบร้านให้เป็นเหมือนร้านราเม็นข้อสอบ ก็มีส่วนช่วยให้ร้านมีจำนวนลูกค้าหมุนเวียนเข้าออกมากขึ้น และเร็วขึ้น
ซึ่งร้าน ICHIRAN Ramen ก็ได้นำคอนเซปต์ร้านรูปแบบนี้ ไปขยายสาขาในเมืองต่าง ๆ ทั่วญี่ปุ่นมากกว่า 80 สาขา
และ ICHIRAN Ramen ในฟูกูโอกะ ก็เป็นเหมือนสาขาต้นตำรับ ที่หลายคนที่ไปเที่ยวญี่ปุ่น ต้องอยากไปทานให้ถึงที่
- Ramen IPPUDO
อีกหนึ่งร้านราเม็นแชมเปียนชื่อดัง ก่อตั้งในปี 1985 หลัง ICHIRAN Ramen 25 ปี
มีผู้ก่อตั้งคือ คุณคาวาฮาระ ชิเงมิ
เขาได้ตั้งใจเข้ามาแก้ Pain Point ของร้านราเม็นทงคตสึในสมัยนั้น
ที่ร้านส่วนใหญ่ จะมีกลิ่นเครื่องปรุง และกลิ่นเคี่ยวกระดูกหมูที่แรง แถมหน้าร้านก็ดูไม่สะอาด
ซึ่ง Ramen IPPUDO ก็เป็นร้านราเม็น ที่ถูกปรับภาพลักษณ์ให้มีความทันสมัย
ดูสะอาดตา น่าทาน เป็นร้านแรก ๆ ในขณะที่รสชาติของราเม็น ก็ยังมีความอร่อยและประณีตเหมือนเดิม
จึงทำให้ในเวลาต่อมา ร้าน Ramen IPPUDO ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่แพ้ร้านคู่แข่งอย่าง ICHIRAN Ramen
ต่อมาร้าน Ramen IPPUDO ก็ได้ขยายสาขาออกไปอีกหลายเมือง รวมถึงนอกประเทศญี่ปุ่น
จนปัจจุบัน Ramen IPPUDO มีสาขามากกว่า 220 สาขาทั่วโลก และมี 21 สาขาในประเทศไทย
นอกจากความโดดเด่นในเรื่องแบรนด์ร้านราเม็น
จังหวัดฟูกูโอกะ ก็ยังมีแบรนด์ในด้านอุตสาหกรรมหนัก ที่โดดเด่นด้วย
รัฐบาลสมัยเมจิของญี่ปุ่น พัฒนารากฐานให้จังหวัดฟูกูโอกะ เป็นศูนย์กลางด้านอุตสาหกรรม ของภูมิภาคคีวชู
มีการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานของจังหวัดฟูกูโอกะ ให้มีความทันสมัย
ทั้งถนนหนทาง ระบบสาธารณูปโภค ไปจนถึงเส้นทางรถไฟ สำหรับเชื่อมเมืองสำคัญต่าง ๆ ในจังหวัด
อย่างเมือง คิตาคีวชู เมืองคูรูเมะ หรือเมืองดาไซฟุ
และยังเชื่อมเมืองต่าง ๆ ของจังหวัดฟูกูโอกะ ไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ
ด้วยพื้นฐานด้านอุตสาหกรรมที่แข็งแรง แถมยังมีโครงสร้างพื้นฐาน หรือระบบคมนาคมที่ดี
ทำให้มีนักธุรกิจท้องถิ่นหลายราย ได้เข้ามาต่อยอดผลิตภัณฑ์ สร้างนวัตกรรม
และพัฒนาเป็นแบรนด์สินค้า ที่ส่งออกไปให้คนทั่วญี่ปุ่น และทั่วโลกได้ด้วย
- แบรนด์สุขภัณฑ์ TOTO
TOTO ก่อตั้งในปี 1917 ที่เมืองคิตาคีวชู โดยคุณคาซูชิกะ โอคุระ
โดยเริ่มจากการอยากสร้างสุขภัณฑ์แบรนด์ญี่ปุ่น คุณภาพดี ให้ชาวญี่ปุ่นได้ใช้
ซึ่งต่อมา TOTO ก็ได้กลายเป็นผู้ปฏิวัติอุตสาหกรรมส้วมของโลก คิดระบบอัตโนมัติ ที่มีปุ่มให้เรากดชำระ เป่าแห้ง
ทำให้เวลาเราไปเที่ยวญี่ปุ่น จะเจอส้วมอัตโนมัติแบรนด์นี้อยู่เสมอ เมื่อเราเข้าไปใช้บริการห้องน้ำ
ปัจจุบัน ถ้าให้เปรียบเทียบโถส้วมอัจฉริยะทั่วโลก 100 โถ จะเป็นของแบรนด์ TOTO ไปแล้วมากกว่า 60 โถ
คือ TOTO ครอง Market Share ในตลาดนี้อยู่ประมาณ 60%
- แบรนด์ยาง Bridgestone
ยางแบรนด์นี้ ก่อตั้งในปี 1931 ที่เมืองคูรูเมะ โดยคุณโชจิโร อิชิบาชิ
โดยไอเดียธุรกิจยางรถยนต์ของเขา มีจุดเริ่มต้นจากธุรกิจครอบครัว จากการผลิต “รองเท้าทาบิ” ซึ่งเป็นรองเท้าผ้าใบยาง สำหรับทำการเกษตรและก่อสร้าง
จากไอเดียรองเท้าผ้าใบยาง ก็ได้ต่อยอดธุรกิจไปเป็นผู้ผลิตยางรถยนต์
และรถจักรยานยนต์รายใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น โดยมีส่วนแบ่งการตลาดเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก
ทั้งหมดนี้ ก็เป็นเรื่องราวของ จังหวัดฟูกูโอกะ จุดหมายปลายทางยอดนิยมของคนไทยในภูมิภาคคีวชู
ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของแบรนด์นวัตกรรมส้วมโลกอย่าง TOTO
และเป็นต้นตำรับของ ทงคตสึราเม็น 2 เจ้าดัง ICHIRAN Ramen และ Ramen IPPUDO
ทำให้ฟูกูโอกะ เป็นอีกจังหวัดในญี่ปุ่น
ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมี Branding ที่มีเสน่ห์ และเป็นจุดกำเนิดแบรนด์ดังระดับโลก มากมาย
References
Tag:ฟูกูโอกะ