โมเดล สุกี้หม่าล่าสายพาน ทำไมถึงฮิตมาก ในไทย

โมเดล สุกี้หม่าล่าสายพาน ทำไมถึงฮิตมาก ในไทย | BrandCase

ถ้าให้พูดถึงโมเดลร้านอาหารที่กำลังมาแรงในตอนนี้ หนึ่งในนั้นคงต้องมีโมเดลของร้านสุกี้หม่าล่าสายพาน

ร้านรูปแบบนี้ กำลังขยายสาขากันอย่างรวดเร็ว
ซึ่งมีทั้งแบรนด์ที่เริ่มติดหูคนจำนวนมากแล้ว อย่างเช่น สุกี้จินดา สุกี้อี้จา

นอกจากนั้น ก็มีอีกหลาย ๆ แบรนด์ ที่ชื่อยังไม่ดัง ยังมีสาขาไม่มาก แต่ก็ขายคนที่ผ่านไปผ่านมาได้ไม่ยาก

ทำไม สุกี้หม่าล่าสายพาน ถึงฮิตมากในไทย ?
BrandCase ชวนทุกคน มาลองวิเคราะห์กัน

-เทรนด์หม่าล่า ถูกจริตคนไทย

ต้องบอกว่ากระแสของอาหารจีนในไทยตอนนี้นั้น กำลังมาแรงมาก ๆ โดยเฉพาะหม่าล่า

สาเหตุหนึ่งก็คงเป็นเพราะว่า รสชาติของผงปรุงรสหม่าล่าต่าง ๆ นั้นจะมีรสชาติเผ็ด เค็ม
ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่ก็ชอบทานอาหารรสจัดกันอยู่แล้ว

ทำให้รสชาติของซุปหม่าล่าที่ว่านี้ ถูกจริตและถูกปากคนไทย

ทั้งนี้ต้องบอกว่า กระแสของหม่าล่านั้น มาแรงถึงขนาดว่า ร้านอาหารทั่ว ๆ ไป ก็ต้องมีเมนูพิเศษ ที่ใส่เครื่องปรุงรสหม่าล่าเข้าไป

อย่างเช่น MK สุกี้ ก็มีการออกน้ำซุปรสหม่าล่าออกมา เพื่อตอบรับกับเทรนด์ในตอนนี้ และยังมีอีกหลายร้าน ที่ออกเมนูพิเศษเกี่ยวกับหม่าล่า ออกมาให้เราเห็นกันเรื่อย ๆ

พูดง่าย ๆ คือแค่มีเมนูหม่าล่าในร้าน ก็ดึงความสนใจได้แล้ว

-ตอบโจทย์เทรนด์การทานคนเดียว หม้อใครหม้อมัน

เทรนด์ของการทานอาหารคนเดียวนั้น มีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นเรื่อย ๆ และมีให้เห็นในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงในไทยด้วย

อย่างในญี่ปุ่นหรือเกาหลีใต้นั้น เทรนด์นี้ก็กำลังโตอย่างเห็นได้ชัดในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา
เห็นได้จากการที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ ต้องปรับตัวให้เข้ากับกระแสนี้มากขึ้น

ประเด็นคือรูปแบบร้านสุกี้หม่าล่าสายพาน เป็นรูปแบบร้านที่ตอบโจทย์คนที่ทานอาหารคนเดียวมาก

เพราะไม่ว่าจะไปทานคนเดียวหรือไปกันหลายคน ก็ต้องนั่งแยกหม้อใครหม้อมันอยู่ดี

ซึ่งพอเป็นแบบนี้ คนที่มาคนเดียวก็ทานได้แบบไม่เขิน
ส่วนที่มากันเป็นกลุ่มก็แยกหม้อกันไป แต่ก็นั่งใกล้ ๆ กันได้

3.คุมงบประมาณได้เอง

ส่วนใหญ่แล้วโมเดลร้านสุกี้หม่าล่าสายพานของร้านประเภทนี้ คืออาหารสดต่าง ๆ จะถูกลำเลียงมาตามสายพาน

ซึ่งอาหารแต่ละอย่าง ก็จะถูกแบ่งเป็นขนาดเสิร์ฟเล็ก ๆ ราคาเริ่มต้นที่ 5 บาท ไปจนถึง 50 บาท แล้วแต่ร้านอาหาร

ซึ่งพอเป็นแบบนี้ ลูกค้าก็จะสามารถคำนวณค่าใช้จ่ายในมื้อนั้น ๆ ได้ในทันที เช่น คิดว่าวันนี้อยากจะทานในงบประมาณ 200 บาท ก็สามารถทำได้

อีกหนึ่งข้อดีก็คือ ทำให้ลูกค้าสามารถทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

เพราะบางครั้งเราอยากทานเมนูหนึ่ง แต่อยากทานแค่ 1-2 ชิ้น ซึ่งถ้าไปตามร้านสุกี้ทั่วไป ก็จะให้มาในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

พอให้ในปริมาณมาก ๆ บางคนก็อาจจะไม่อยากสั่ง หรือว่าถ้าสั่ง ก็สามารถทานเมนูอื่น ๆ ได้น้อยลง
การที่แบ่ง ๆ มาในขนาดเล็ก และราคาถูกลง ก็ทำให้ลูกค้าทานได้หลายอย่างมากขึ้นไปในตัว

-แถมให้อีกข้อคือ เอาใจคนทานดึก

ร้านอาหารประเภทนี้ ส่วนใหญ่จะเปิดให้บริการถึงช่วงดึกมาก

อย่างเช่น สุกี้จินดา หลาย ๆ สาขาเปิดให้บริการถึงตี 4 หรือร้านอื่น ๆ ก็จะเปิดให้บริการถึงราว ๆ เที่ยงคืน

ซึ่งเรื่องนี้ก็ถูกใจลูกค้าที่ชอบหาอะไรทานตอนดึก ๆ
เพราะต้องบอกว่า ถ้าเลยช่วงเวลาหลังเที่ยงคืนไปแล้วนั้น ทางเลือกอาจจะมีไม่มากนัก เพราะหลายร้านก็ปิดให้บริการ

การที่มีร้านสุกี้ ที่ให้บริการถึงดึกแบบนี้ ก็ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น และก็ถูกใจคนที่อยากออกมาหาอะไรทานตอนดึก หรือคนที่เพิ่งปาร์ตีมาเสร็จ และอยากทานอาหารสักมื้อ

ทั้งหมดนี้ก็น่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไม ร้านสุกี้หม่าล่า สายพาน ถึงฮิตมากในไทยตอนนี้
ถึงขนาดที่ บางคนอาจจะเริ่มเห็นคนรู้จัก ทำร้านสไตล์นี้กันเองแล้วก็มี

และยังมีเหตุผลอื่นอะไรอีกบ้างนอกจากนี้ ? มาแชร์กันในคอมเมนต์ได้เลย..

References
-https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/1073216
-https://www.facebook.com/chindahotpot