ไก่ย่าง จีระพันธ์ จากร้านเล็ก ๆ ในอยุธยา สู่แบรนด์ ไก่ย่างขึ้นห้าง
6 มิ.ย. 2023
ไก่ย่าง จีระพันธ์ จากร้านเล็ก ๆ ในอยุธยา สู่แบรนด์ ไก่ย่างขึ้นห้าง | BrandCase
ถ้าพูดถึงเมนูอาหารที่คนไทยเห็นกันบ่อย ๆ ต้องมีชื่อของ ไก่ย่าง รวมอยู่ด้วย
เพราะเรามักจะเห็นไก่ย่างกลิ่นหอม ๆ ควันคลุ้ง ขายกันทั่วไป ตามตลาดข้างทาง หรือแม้แต่ในห้าง
เพราะเรามักจะเห็นไก่ย่างกลิ่นหอม ๆ ควันคลุ้ง ขายกันทั่วไป ตามตลาดข้างทาง หรือแม้แต่ในห้าง
วันนี้เราไปทำความรู้จักกับ “ไก่ย่าง จีระพันธ์”
แบรนด์ไก่ย่างที่เริ่มจากไก่ย่างไม้เล็ก ๆ ย่างขายบนเตาถ่าน จนวันนี้กลายมาเป็นแบรนด์ไก่ย่างขึ้นห้าง
แบรนด์ไก่ย่างที่เริ่มจากไก่ย่างไม้เล็ก ๆ ย่างขายบนเตาถ่าน จนวันนี้กลายมาเป็นแบรนด์ไก่ย่างขึ้นห้าง
เส้นทางของ ไก่ย่าง จีระพันธ์ น่าสนใจอย่างไร ?
BrandCase สรุปให้อ่านกัน แบบเข้าใจง่าย ๆ
BrandCase สรุปให้อ่านกัน แบบเข้าใจง่าย ๆ
จุดเริ่มต้นของ ไก่ย่าง จีระพันธ์ เกิดขึ้นที่จังหวัดอยุธยาตั้งแต่ในปี 2485
โดยคุณประจวบ และคุณสง่า อักษรพันธ์
สองสามีภรรยาได้ทำไก่ย่างใส่ไม้เสียบ แล้วย่างบนเตาเล็ก ๆ ที่ในตอนนั้นยังไม่ได้มีการตั้งชื่อร้านขึ้นมา
สองสามีภรรยาได้ทำไก่ย่างใส่ไม้เสียบ แล้วย่างบนเตาเล็ก ๆ ที่ในตอนนั้นยังไม่ได้มีการตั้งชื่อร้านขึ้นมา
ทั้งคู่มีลูกสาว 2 คน อยู่มาวันหนึ่ง ลูกสาวคนหนึ่งได้เสียชีวิตลง
ด้วยความรักและคิดถึงลูกสาวที่เสียชีวิตไป จึงทำให้ทั้งคู่นำชื่อของลูกมาตั้งเป็นชื่อร้าน จนเป็นที่มาของ “ไก่ย่าง จีระพันธ์”
ด้วยความรักและคิดถึงลูกสาวที่เสียชีวิตไป จึงทำให้ทั้งคู่นำชื่อของลูกมาตั้งเป็นชื่อร้าน จนเป็นที่มาของ “ไก่ย่าง จีระพันธ์”
และด้วยความที่คุณประจวบและคุณสง่า ไม่มีลูกชาย
จึงได้ให้หลานชาย คือ คุณอับดุลเลาะห์ อาดำ ที่คอยช่วยส่งไก่ให้ เข้ามาช่วยงานในร้าน
จึงได้ให้หลานชาย คือ คุณอับดุลเลาะห์ อาดำ ที่คอยช่วยส่งไก่ให้ เข้ามาช่วยงานในร้าน
ทำให้คุณอับดุลเลาะห์ ก็ค่อย ๆ ซึมซับและใช้ชีวิตคลุกคลีกับการขายไก่ย่างมาโดยตลอด
เมื่อคุณประจวบและคุณสง่าอายุมากขึ้น ประกอบกับลูกสาวอีกคนได้ทำงานรับราชการอยู่ ทำให้ทั้งคู่กังวลว่า สูตรไก่ย่างที่ทั้งคู่ทำขึ้นมานั้น จะไม่มีใครสืบทอด
พอเรื่องเป็นแบบนี้ จึงให้คุณอับดุลเลาะห์ ผู้เป็นหลานชาย ดูแลกิจการต่อไป เพื่อรักษาสูตรไก่ย่างของทั้งคู่เอาไว้
ปี 2500 คุณอับดุลเลาะห์ ได้เข้ามาในกรุงเทพมหานคร และเอา ไก่ย่าง จีระพันธ์ มาเปิดขายในกรุงเทพมหานครด้วย
เขาเริ่มต้นจากการนำไก่ย่างเร่ขายบนรถ บริเวณแถวถนนเพชรบุรีตัดใหม่
โดยเร่ขายไปตามสถานที่ที่มีงานเทศกาลหรืองานประจำปี เช่น งานกาชาด งานพระปฐมเจดีย์ และงานประกวดนางสาวไทยยุคแรก ๆ ที่ยังมีการออกร้านค้าร้านอาหารได้
ด้วยความที่มีรสชาติน้ำจิ้มที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อย่างสุกออกมาแล้วจึงมีกลิ่นที่หอมหวนชวนกิน
จึงทำให้คนในย่านนั้นรู้จัก “ไก่ย่าง จีระพันธ์” มากขึ้นเรื่อย ๆ
จึงทำให้คนในย่านนั้นรู้จัก “ไก่ย่าง จีระพันธ์” มากขึ้นเรื่อย ๆ
ทำให้เขามีความคิดที่จะเปิดร้านแบบจริงจัง เพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้ามาทานได้อย่างสะดวก โดยที่แรกเปิดแถวบริเวณสะพานพุทธ
แต่ประสบปัญหาเกี่ยวกับสถานที่ ทำให้ต้องย้ายมาเปิดแถวถนนพัฒนาการ แต่ก็เจอปัญหาการเวนคืนที่ดิน ถึงขนาดทำให้คุณอับดุลเลาะห์ต้องปิดกิจการไป ในตอนนั้น
แต่ด้วยความที่เขามุ่งมั่นที่จะสร้างแบรนด์ไก่ย่างให้ประสบความสำเร็จ เขาจึงตัดสินใจไปขอเช่าพื้นที่เพื่อเปิดร้านไก่ย่างอีกครั้ง
โดยเลือกทำเล บริเวณถนนพระรามเก้าตัดใหม่ในปี 2535 เนื่องจากมองว่า ในตอนนั้นถนนสายนี้จะเป็นถนนสายธุรกิจในอนาคต
และต้องบอกว่า การตัดสินใจในครั้งนี้ถือเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญ เนื่องจากกิจการไก่ย่าง จีระพันธ์ ขายดีขึ้นเรื่อย ๆ
ในเวลาเดียวกันคุณอับดุลเลาะห์ ยังมีการเพิ่มเมนูอาหารให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น เช่น ข้าวหมกไก่ โรตีมะตะบะ ซุปหางวัว เพื่อรองรับลูกค้าได้หลายกลุ่ม
จนทำให้จากร้านที่มีพื้นที่เช่าเล็ก ๆ ไก่ย่าง จีระพันธ์ก็ค่อย ๆ ขยายร้านให้มีขนาดใหญ่ขึ้น มีห้องปรับอากาศให้นั่งสบาย ๆ
หลังจากที่คุณอับดุลเลาะห์จากไป กิจการของไก่ย่าง จีระพันธ์ อยู่ภายใต้การบริหารจัดการของรุ่นลูกที่เข้ามารับช่วงกิจการแทนคุณพ่อ
ปัจจุบันไก่ย่าง จีระพันธ์ มี 7 สาขา รวมทั้งสาขาบนห้าง ในศูนย์อาหาร ทั้งในดิ เอ็มโพเรียม, สยามพารากอน, แฟชั่นไอส์แลนด์ และซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์
ขณะที่ยังมีสาขาในสถานีบริการน้ำมัน อีกประมาณ 60 สาขา
โดยผู้บริหารรุ่นปัจจุบัน ยังมีแผนที่จะขยายสาขาไก่ย่าง จีระพันธ์ เพิ่มขึ้นอีกในอนาคต
และนี่ก็คือเรื่องราวของ ร้านไก่ย่างใส่ไม้เสียบ ย่างบนเตาเล็ก ๆ
ที่วันนี้กลายเป็น ไก่ย่าง จีระพันธ์ แบรนด์ขึ้นห้าง และเป็นที่รู้จักของคนไทยหลายคนไปแล้ว