จุดเริ่มต้น ร้านอาหารใน IKEA เพราะเคยแจก บิสกิตฟรี แล้วคนชอบ

จุดเริ่มต้น ร้านอาหารใน IKEA เพราะเคยแจก บิสกิตฟรี แล้วคนชอบ | BrandCase

ถ้าเราไปเดินเล่นใน IKEA ก็จะพบว่าระหว่างทางเดิน จะมีร้านขายเครื่องดื่มตั้งอยู่กลางโชว์รูม
หรือเมื่อเดินไปจนสุดทางแล้ว ก็จะพบกับศูนย์อาหาร ร้านอาหารขนาดใหญ่

ซึ่งข้างในก็มีทั้ง เมนูคาวและเมนูหวาน ให้เลือกมากมาย
ตั้งแต่ มีทบอล, มันบด, ฮอทดอกวีแกน, น้ำผลไม้สกัดเย็น ไปจนถึงขนมเค้ก

ซึ่งการมีร้านขายอาหาร หรือศูนย์อาหารข้างในศูนย์การค้าของตัวเอง มันก็คงไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร
แต่สำหรับ IKEA เรื่องนี้มันมีที่มาที่ไป ที่น่าสนใจ ?
BrandCase จะเล่าให้ฟัง แบบเข้าใจง่าย ๆ

เรื่องทั้งหมดต้องย้อนกลับไปในปี 1953 หรือหลังจาก IKEA เริ่มทำธุรกิจมาได้ 10 ปี และกำลังจะเปิดสาขาใหม่ที่เมือง Älmhult ในสวีเดน

คุณอิงวาร์ คัมพรัด ผู้ก่อตั้ง IKEA จึงได้โฆษณา ร้านเฟอร์นิเจอร์สาขาใหม่ของเขาลงในหนังสือพิมพ์ พร้อมทั้งออกแคมเปญเรียกลูกค้า ด้วยการแจก บิสกิต ให้ทุกคนแบบฟรี ๆ เพียงแค่แวะมาที่ร้านของเขา

กลายเป็นว่าผลตอบรับที่ได้นั้นออกมาดีเกินคาด เพราะเพียงแค่ไม่กี่ชั่วโมงหลังเปิดร้าน บิสกิตที่เตรียมไว้สำหรับแจกลูกค้าตลอดทั้งวันนั้น ก็หมดลง
จนพนักงานในร้านต้องวิ่งวุ่นไปทั่วเมือง เพื่อหาซื้อบิสกิตมาเติม

หลังจากงานเปิดตัววันแรกจบลง คุณอิงวาร์ ก็ค้นพบว่า แค่ภายในเวลาเพียงวันเดียวเขาได้แจก บิสกิต ไปเกินกว่า 1,000 ชิ้นแล้ว

และต้องเปลี่ยนไปแจกน้ำผลไม้แทนบิสกิตในวันต่อ ๆ มา เพราะไม่มีร้านเบเกอรีไหนเลยในเมือง ที่จะสามารถรับ ออร์เดอร์บิสกิตมากมายขนาดนี้ได้ทุกวัน

โดยคุณอิงวาร์ เชื่อว่า ลูกค้าที่ท้องอิ่มนั้น จะอยู่ในร้านเฟอร์นิเจอร์ของเขานานขึ้น รวมถึงการเสิร์ฟขนมและเครื่องดื่มในร้านนั้น จะสามารถเรียกลูกค้าเข้ามาได้เป็นจำนวนมาก

คุณอิงวาร์จึงได้ตัดสินใจเปิดร้านกาแฟสาขาแรกของ IKEA ขึ้นมาในร้านเฟอร์นิเจอร์ สาขา Älmhult เสียเลย

ก่อนที่คุณอิงวาร์ จะตัดสินใจเปิดร้านอาหารแบบเต็มตัวครั้งแรกในสาขาเมือง Kungens Kurva ที่มีตั้งแต่มุมเครื่องดื่ม ไปจนถึงอาหารคาวอย่าง มันบด และขาแกะรมควัน

ซึ่งการเปิดร้านอาหารแบบเต็มตัวนี้เอง ก็ได้ดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ ที่เข้ามารับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว ให้เข้ามาเยี่ยมชมสินค้าของ IKEA เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม แม้ IKEA จะเริ่มมีร้านอาหารเป็นของตัวเองบ้างในบางสาขาแล้วก็ตาม แต่คุณอิงวาร์ กลับไม่ได้มีความคิดที่จะขยายธุรกิจอาหารออกไปทั่วทุกสาขา

จนกระทั่ง วิกฤติน้ำมันโลกในปี 1979 ที่ส่งผลให้ IKEA ขาดสภาพคล่องทางการเงิน และต้องหยุดขยายสาขาใหม่ทั้งหมด

จนเหล่าพนักงานของ IKEA ช่วยกันระดมสมอง เพื่อแก้ไขวิกฤติของบริษัท ซึ่งหนึ่งในวิธีการแก้ปัญหาก็คือ เข้าสู่ธุรกิจอาหารแบบเต็มตัว

ตั้งแต่การ ปรับปรุงรสชาติอาหารของ IKEA ให้ดียิ่งขึ้น, คิด Supply chain ในการผลิตและขนส่งวัตถุดิบอาหาร ไปจนถึงการขยายร้านอาหารของ IKEA ไปยังสาขาอื่น ๆ

ที่ไม่เพียงแค่ช่วยให้ IKEA รอดพ้นจากการขาดสภาพคล่อง แต่ยังช่วยส่งเสริมให้ ยอดขายเฟอร์นิเจอร์ เติบโตขึ้น จากการดึงดูดลูกค้าที่เข้ามาเพียงแค่รับประทานอาหาร ให้หันมาสนใจซื้อเฟอร์นิเจอร์ ชิ้นใหม่เข้าบ้าน

อีกทั้งยังช่วยให้ลูกค้าอยู่ในโชว์รูมของ IKEA นานขึ้น และมีโอกาสตัดสินใจซื้อเฟอร์นิเจอร์ได้ง่ายขึ้น

ปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ
ราคาอาหารใน IKEA จะถูกตั้งให้ไม่ได้แพงมาก เมื่อเทียบกับร้านที่ขายอาหารนานาชาติคล้าย ๆ กัน

ที่เป็นแบบนี้ก็เนื่องมาจาก นโยบายของผู้ก่อตั้ง IKEA ที่ต้องการให้ร้านอาหารของ IKEA ไม่ใช่เส้นทางหลักในการหาเงิน

แต่เป็นเรื่องของ ประสบการณ์ในการให้บริการ
ที่ต้องการเสริมให้ลูกค้าทุกคน ไม่ว่าใคร ก็สามารถมาใช้บริการได้..

References
-https://ikeamuseum.com/en/digital/the-story-of-ikea/the-worlds-biggest-restaurant/
-https://ikeamuseum.com/en/digital/the-story-of-ikea/conversation-about-ikea-food/
-https://thetakeout.com/how-ikea-uses-food-to-get-you-to-spend-more-1849046337
-https://buildd.co/marketing/ikea-food-effect
-https://www.businesstoday.in/latest/corporate/story/ikea-restaurant-why-is-a-furniture-maker-selling-food-110837-2018-09-06